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从尘封的箱底,撬出平生技艺 溯流逝的光阴,定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、颜景祥、刘敬贤……这些大师是当代中国烹饪界高高飘扬的一列旗帜 他们从厨一生的感悟、心得、诀窍和所创立的经典菜品,是当代中国烹饪界宝贵的一座矿藏。两年来,《味道(52位中国烹饪大师精华技艺集成)》作者刘建伟实地走访了五十三位中国烹饪大师,挖掘梳理了他们精华的技艺和得意的作品,条分缕析、编纂而成,向读者全方位、深层次地剖析了当代中国烹调技艺的精髓,是一部可堪“藏之名山、传之后世”的烹饪学力作。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787563732999 Author 作者 刘建伟 主编 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 394页 Publisher 出版社 旅游教育出版社 Publication Date 出版日期 2016-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 从尘封的箱底,撬出平生绝技;溯流逝的光阴,定格大菜风华。崔义清、张文海、吕长海、颜景祥、刘敬贤……这些大师是当代中国烹饪界高高飘扬的一列旗帜;他们从厨一生的感悟、心得、诀窍和所创立的经典菜品,是当代中国烹饪界很宝贵的一座矿藏。两年来,作者实地走访了五十三位中国烹饪大师,挖掘梳理了他们很精华的技艺和很得意的作品,条分缕析、编纂而成,向读者多方面、深层次地剖析了当代中国烹调技艺的精髓,是一部可堪“藏之名山、传
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