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酱卤肉制品加工赵改名 编化学工业出版社9787122024657 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书从肉的基本知识入手，对酱卤肉制品的原料肉特性、化学组成、品质要求、辅科及添加剂、产品分类、加工原理、加工工艺与配方等进行了系统介绍，涉及的酱卤肉制品包括白煮肉制品、酱肉制品、卤肉制品、蜜汁肉制品、糖醋肉制品和糟肉制品等六大类，共计200多个产品的制作方法，并对一些著名特产的形成历史与文化、产品特点、常见问题及对策等作了介绍。 本书内容丰富、资料翔实、实用性强、通俗易懂，可作为从事肉类加工的科研技术人员、管理人员、工人及饮食业人员和广大烹饪爱好者的参考书，也可作为高职高专食品、烹饪相关专业教材使用。
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酱卤肉制品加工 赵改名 编 9787122024657 化学工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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酱卤肉制品加工 酱卤食品制作方法入门酱卤食品生产工艺和配方 卤猪蹄猪肉牛肉鸡肉鸡腿书籍 酱卤食品生产原辅料参考图书籍
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酱卤肉制品加工技术【售后无忧】 线上线下同步销售，请咨询客服查询库存后下单，避免纠纷。
《酱卤肉制品加工技术》从酱卤肉制品加工企业需要出发，密切联系实际，从酱卤肉制品的发展历史入手，按照原料分类，重点介绍了114种常见酱卤禽肉制品、酱卤猪肉制品、酱卤牛肉制品和酱卤副产品的加工工艺及配方，以及酱卤肉制品生产中的品质与安全控制技术及原理。《酱卤肉制品加工技术》内容丰富、资料翔实、实用性强、通俗易懂，可作为从事肉类加工的工程技术人员、科技人员、管理人员、技术工人及饮食业技术人员和广大烹饪爱好者的工具书，亦可作为大专院校食品加工相关师生的参考书。
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酱卤肉制品加工 赵改名 主编 著 著 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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酱卤肉制品加工技术 赵改名、周光宏 编 中国农业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《酱卤肉制品加工技术》从酱卤肉制品加工企业需要出发，密切联系实际，从酱卤肉制品的发展历史入手，按照原料分类，重点介绍了114种常见酱卤禽肉制品、酱卤猪肉制品、酱卤牛肉制品和酱卤副产品的加工工艺及配方，以及酱卤肉制品生产中的品质与安全控制技术及原理。《酱卤肉制品加工技术》内容丰富、资料翔实、实用性强、通俗易懂，可作为从事肉类加工的工程技术人员、科技人员、管理人员、技术工人及饮食业技术人员和广大烹饪爱好者的工具书，亦可作为大专院校食品加工相关专业师生的参考书。
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酱卤肉制品新型加工技术 张春晖 著 科学出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
《酱卤肉制品新型加工技术》对酱卤肉制品新型加工技术进行了较为系统的阐述。对酱卤肉制品原料肉的物料学特性、加工特征、辅料和添加剂、酱卤过程中的品质形成与变化等方面进行了归纳，重点介绍了酱卤肉制品定量卤制新型加工工艺与技术体系。通过与传统加工技术比较分析，阐述了定量卤制的创新性与应用前景；通过对酱卤肉制品案例的介绍，为生产加工提供了丰富的实用参考，并提供了工程化的技术解决方案。
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酱卤肉制品新型加工技术张春晖 著科学出版社（正版旧书）9787030549396 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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