贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第一卷）（食用油脂产品：化学、性质和健康功能）王兴国、金青哲 著中国轻 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
第一卷包括了化学、营养、毒理学、动植物油脂、氧化、抗氧化剂、风味和感官评价，安排了与油脂的结晶和物理性质有关的三个新章节，也有抗氧化剂理论和监管状况以及脂质过氧化机制与测量等方面的新章节，有一个新章节介绍了油脂质量保证的内容。
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4卷 贝雷油脂化学与工艺学第六版一卷化学 性质和健康功能+二卷 食用油+三卷+四卷产品与应用 食用油脂产品书籍 中国轻工
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贝雷油脂化学与工艺学 第六版 1-4卷 食用油脂产品食用 化学性质健康功能加工技术特种油脂与油脂产品加工工艺技术手册书籍
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贝雷油脂化学与工艺学（第6版 第六卷 油脂的工业产品与非食用产品）王兴国、金青哲 译中国轻工业出版社978 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
油脂是食品的重要组成部分，油脂及其衍生物和它们的反应产物也在非食品领域中扮演着重要的角色。在食品中，油脂是一种主要的能量来源，同时也是脂溶性成分的载体。它们也可以作为食品加工的传热介质，赋予产品理想的质地、风味和口感。油脂源于植物和动物。植物油脂来源包括油籽、热带植物果实、藻类；动物油脂可来自陆地动物、鱼类、海洋哺乳动物和其他相关来源。食品脂质的主要成分是甘油三酯，但次要成分对脂质的品质特征、稳定性和应用也具有很重要的作用。脂肪酸的类型与不饱和程度、次要成分的种类与含量都影响着油品质量，某些特定的次要成分，如植物甾醇，还可用于油脂原料的指纹和身份鉴别。 油脂的物理状态及晶体结构对油脂产品的应用是很重要的。此外，在制作具有特殊用途的食品，如面包、糖果、油炸食品、沙拉酱、
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贝雷油脂化学与工艺学第6版第六卷油脂的工业产品与非食用产品【正版书籍，满额减】 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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贝雷油脂化学与工艺学（第六版 第四卷）：食用油脂产品 产品与应用[加拿大]沙希迪（Fereidoon Shahidi） 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《贝雷油脂化学与工艺学（第六版 第四卷）：食用油脂产品 产品与应用》主要介绍油脂的应用领域，包含：煎炸油，人造奶油和涂抹脂，起酥油，糖果用脂，烹调油、色拉油和色拉调料，焙烤食品中的油脂，食品乳化剂，饲料和宠物食品中的油脂，副产品的利用，环境影响和废物处理等内容。
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贝雷油脂化学与工艺学(第6版第1卷食用油脂产品化学性质和健康功能)(精)正版正版
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贝雷油脂化学与工艺学第6版第1卷,食用油脂产品:化学、性质和健康功能 (加)沙希迪(Fereidoon Shahidi)
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贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第一卷）（食用油脂产品：化学、性质和健康功能）
本书为国家出版基金项目、 十二五 国家重点出版物出版规划项目。 《贝雷油脂化学与工艺学》从1945年*版问世以来，始终保持着在世界油脂界享有的经典地位。本书第六版的特点是油脂化学、加工技术、产品开发应用并重，理论与实践并重，书中对于油脂结构、毒理、安全性、综合利用、环境保护等方面的论述，弥补了国内研究的不足，对于我国油脂工业的可持续发展、保障人民身体健康都具有重要的指导意义。
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正版 贝雷油脂化学与工艺学第六版一卷+二卷+三卷+四卷+五卷 共5本 王兴国金青哲 食用油脂产品书籍 中国轻工业出版社
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科技.贝雷油脂化学与工艺学：第六版（第五卷）（食用油脂产品：加工技术）王兴国、金青哲主译1版1印2016印最高印次1食品
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贝雷油脂化学与工艺学:第6版.第1卷,食用油脂产品:化学、性质和健康功能(第6版)第1卷,食用油脂产品:化学、性质和健康 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
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