《饮料工艺学》由崔波主编，全书共15章。其中齐鲁工业大学崔波编写绪论；临沂大学魏东和段家玉共同编写靠前章；齐鲁工业大学曲静然和崔波共同编写第二章和第十四章；鲁东大学贡汉生编写第三章；河南科技学院余小领编写第四章；青岛农业大学陈海华编写第五章；河北农业大学赵丛枝和鲁东大学贡汉生共同编写第六章；临沂大学段家玉编写第七章；山东农业大学陈伟编写第八章；山东师范大学唐琳编写第九章；烟台大学赵玉平编写第十章；齐鲁工业大学曲静然编写第十一章、第十二章靠前节；齐鲁工业大学张雷编写第十二章第二和第三节；河北农业大学赵丛枝编写第十三章。全书由崔波统稿，并对个别章节进行了修改。
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