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本书全面地反映了当代食品科学技术教育的发展趋势,搭建了食品科学技术人才知识和能力的架构。该书书适用于我国食品科学与工程、食品质量与安全等本科专业的教学,非食品专业背景的研究生和食品从业人员的转型学习和终身学习的需求。它特别为非食品专业背景的博士生毕业生提供了与食品科学与技术相融合的技术。
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环境伦理学是一个相对较新的哲学分支,主要研究致力解决诸如污染、物种和栖息地丧失及气候变化等环境问题所涉及的价值观和原则。随着我们的环境面临来自人类活动日益严重的威胁,这些核心问题将变得越来越重要。罗宾?阿特菲尔德为我们提供了一个完整的理解环境伦理的学术框架,这有助于读者对环境伦理学所涉及的主题和争论有一个总体性把握,从而可以更全面地理解我们所面临的环境问题,以及在解决迫在眉睫的环境问题时所面临的哲学困境。
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