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图文中华美学:粥谱 附素食说略(精装) 清 曹庭栋 薛宝辰/著 养身功效近百种粥食制作方法
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法式肉类制作高手 【正版保证】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
本书以准备成为职业厨师的青年学生、或有过-2年实际经验的职业厨师为对象,内容以基础菜式为主,包括了从多*菜式和*材料应用的具体实例。希望通过这一本书,能使读者掌握肉类菜肴制作技巧的基础及其应用。目前,新出版的菜谱大都采用彩图方式,把制作过程中的关键劋作展示给读者。本书则在展示制作过程方面有许多新突破。
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《上海国宾菜》由中华职业学校和上海画报出版社主编,汇集了沪上众多参加过各种重大接待任务的烹饪大师的力作,展示了他们的聪敏、智慧、求索和奋进的精神。可能相信,《上海国宾菜》的出版必将促进上海海派菜的繁荣和发展,进而在提高新世纪烹调师的创新技能和加深相互交流等方面,作出新的贡献。本书体现了三个方面的特点 一是浓郁的海派风味 二是云集沪上厨坛菁华 三是菜点精细雅致,技术含量高。本书是由百余名厨坛高手共同烹调而成的,在每个人的身上,都有许多故事。他们是沪上厨坛老中青三代厨师的代表人物,也是上海烹饪界的宝贵财富。为他们树碑立传,也是《上海国宾菜》的编辑目的之一。本书所选的又是名菜中的精品。近300个菜肴,体现出来的特色可概括为选料广、风味佳、制作精、具有很高的审美价值。
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川菜烹饪学(上 下册)四川省饮食服务技工学校、1980.12(精选二手书籍)
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全新正版图书 中式面点师基础:作篇&理论 上海市青浦区初等职业技术学校 上海科技教育出版社 9787542869630青 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
《中式面点师基础》从强化培养作技能,掌握实用技术的角度出发,体现了当前*基本的中式面点师实用知识与作技术,对于提高从业人员基本素质,掌握中式面点师核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。 编写中根据本职业的工作特点,以能力培养为根本出发点,采用模块化的编写方式。全书共分为作篇、理论篇和题库三个部分。 《中式面点师基础》可作为中式面点师(五级)职业技能培训与鉴定考核的教学辅导资料,是可供相关职校应考培训使用。
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