中国徽菜标准菜谱 安徽徽厨技师学院,安徽省徽菜标准化技术委员会,安徽人民广播电台【正版】 全国多仓就近发货,现货正版,领劵下单,欢迎选购!
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中国徽菜标准菜谱 (第1辑) 【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
“民以食为天”,餐饮业是重要的服务业,直接关系到人民裙众的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业,对于提高人民裙众生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业和促进社会和谐具有十分重要的意义。徽菜又称“徽帮菜”“徽皖风味”,是中国的八大菜系之一,至今已有700多年的历史。徽菜曾一度享誉大江南北,成为中国具影响力的地方菜系。但由于徽菜的烹饪技艺都是通过师傅带徒弟“口口相传”的方式传承下来的,而且是手工劋作,存在着一定的随意性,缺乏科学的量化标准,以致菜肴质量参差不齐,更难以实现规模化、连锁化经营。为了弘扬徽文化,传承、创新和发展徽菜,满足徽菜品牌科学管理的现实需要,规范徽菜企业的经营行为,促进徽菜产业标准化的健康发展,培养的徽菜技术人才变得尤为重要。为此,安徽徽厨技师学院联合安
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