杯盘之间:一部被堙没的"庖厨"史(科学新视野) 一部被堙没的“庖厨”史,生动解读厨具及其技术如何形塑人类的饮食与文化
《杯盘之间》探讨了我们所使用的各种厨房用具是如何影响了我们的食物以及吃的方式,以及如何塑造人类的烹饪历史、饮食文化及自我探索的。作者博学多才,以生动的笔触从人类学和考古学的角度探讨了使用什么工具以及如何烹调食物在人类文化史上的重要意义,厨房设备和厨房科技与大量的社会变革息息相关,人类所做的一切努力,都改变并塑造着我们的生活,读来生动有趣。作者为我们讲诉了一段我们未曾关注和审视的历史 烹饪与饮食的科技发展史,告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠久而辉煌的历史。
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杯盘之间 一部被堙没的"庖厨"史 (英)比·威尔逊(Bee Wilson) 著 赵雪倩 译 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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杯盘之间:一部被堙没的"庖厨"史(科学新视野) 比·威尔逊(Bee Wilson),
《杯盘之间》探讨了我们所使用的各种厨房用具是如何影响了我们的食物以及吃的方式,以及如何塑造人类的烹饪历史、饮食文化及自我探索的。作者博学多才,以生动的笔触从人类学和考古学的角度探讨了使用什么工具以及如何烹调食物在人类文化史上的重要意义,厨房设备和厨房科技与大量的社会变革息息相关,人类所做的一切努力,都改变并塑造着我们的生活,读来生动有趣。作者为我们讲诉了一段我们未曾关注和审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史,告诉我们已为大家习以为常的庖厨工具与实践其实有着悠久而辉煌的历史。
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杯盘之间 一部被堙没的"庖厨"史 9787100176477
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787100176477 Author 作者 (英)比·威尔逊(Bee Wilson) Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 335页 Publisher 出版社 商务印书馆 Publication Date 出版日期 2019-11-01 Product Dimensions 商品尺寸 32开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 自史前以来,人类就开始利用尖利的刀具、火、磨石将粗陋的食材转化为可口、起码是可食用的食物。厨具形塑了我们吃什么、怎样吃,及我们对于食物的思考。“庖厨”中的科技不仅仅意味着现代厨房中的冰淇淋机和真空低温烹调法,它还意味着我们每日的烹饪及食用行为中那些谦逊而朴素的工具:木匙、煎锅、筷子或叉子。在本书中,作者为我们讲诉了一段我们未曾关注、审视的历史——烹饪与饮食的科技发展史,告诉我们已为大家习以为常的庖厨
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