美拉德反应:化学、生物化学原理及应用 糖与蛋白质的非酶棕色化反应原理与应用
美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应,是食品加工、储存过程中最重要的化学反应,对食品的风味、营养、色泽等品质特性具有显著影响。这本书引自英国皇家化学学会,它从美拉德反应的化学反应本质入手,深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等,内容系统、全面,对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。
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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用 9787523603444
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787523603444 Author 作者 [美]哈里·努尔斯滕(HarryNursten) Format 版本 平装-胶订 Publisher 出版社 中国科学技术出版社 Publication Date 出版日期 2024-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 其他 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应,是食品加工、储存过程中*重要的化学反应,对食品的风味、营养、色泽等品质特性具有显著影响。这本书引自英国*化学学会,它从美拉德反应的化学反应本质入手,深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等,内容系统、全面,对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。
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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用:The maillard reaction:chemistry, biochemi
美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应,是食品加工、储存过程中重要的化学反应,对食品的风味、营养、色泽等品质特具有显著影响。这本书引自英国化学学会,它从美拉德反应的化学反应本质入手,深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等,内容系统、,对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学价值。
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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用 哈里·努尔斯滕(HarryNursten) 中国科学技术
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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用9787523603444 哈里·努尔斯滕中国科学技术出版社 全新正版图书人天图书专 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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全新正版图书 西班牙科学史:失落的帝国(上下何塞·曼努埃尔·桑切斯·罗恩中国科学技术出版社9787504696786人天 正版图书保证质量 七天无理由退货让您购物无忧
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西班牙科学史 失落的帝国(全2册) 9787504696786
Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787504696786 Author 作者 (西)何塞·曼努埃尔·桑切斯·罗恩 Format 版本 精装 Publisher 出版社 中国科学技术出版社 Publication Date 出版日期 2023-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 本书讲述了西班牙的近两千年的科学历史,展现了西班牙以科学为梦想的科学家及科学机构的故事,书中的科学者们以西班牙的政治、经济、军事及社会状况为条件,致力于科学,度过了人生充满希望的时光。近代西班牙人认为,科学是一个值得终生奉献的梦想。本书也印证了西班牙人从来都不乏能够欣赏科学价值这一事实,而西班牙科学家对世界的贡献与价值也被低估了。
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美拉德反应 化学、生物化学原理及应用 (美)哈里·努尔斯滕 著 孙世豪 译 新华书店正版,关注店铺成为会员可享店铺专属优惠,团购客户请咨询在线客服!
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美拉德反应:化学、生物化学原理及应用[美]哈里·努尔斯滕(HarryNurs中国科学技术出版社9787523603444
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美拉德反应 化学、生物化学原理及应用 哈雷·努尔斯滕 中国科学技术出版社 9787523603444 哈里·努尔斯滕(H
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