1.本书为《食品感官评价原理与技术》(Sensory Evaluation of Foods: Principles and Practices)经典配套实验教材,美国加州大学戴维斯分校和康奈尔大学专业教材; 2.本教材实验设计科学,包括11个完整的3小时实验练习,4个适合传统课时的较短练习,以及1个适合描述性分析和词汇建立的学期项目的小组练习; 3.本教材强化实操性,每个练习都包括学生部分和教师及助教部分,*限度满足教学需求; 4.书中还包括一组统计问题集,以强化感官数据常用的统计分析。 制作精良:从教学使用角度出发,对必要图形采用四色印刷(如雷达图),品质精美。
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