“烹调工艺基础”是用来解释烹饪现象、指导烹饪实践的重要学科，是烹饪工艺与营养专业的核心课程之一。评价从业者素质能力的根本要素是发展潜力，包括学习能力和创新能力；而提高学习效果、形成创新能力的基础是基本知识和技能。《烹调工艺基础》在编写中充分考虑了从业者发展需要，注重烹饪基础知识的掌握和烹饪基本技能的强化训练，通过若干烹饪环节的综合学习，使读者最终形成中餐烹调的知识基础。本书由江苏食品职业技术学院高行恩副教授主编。
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烹调工艺基础 高行恩 主编 化学工业出版社 9787122144560
《烹调工艺基础》适用于烹饪类、酒店类和食品类各专业使用，也可以供烹饪专业人员研究与参考；除了作为高职高专使用教材外，还可以作为本科院校学生的课程参考书目和中职学生的知识拓展参考书目。
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M烹调工艺基础 9787122144560 化学工业出版社 高行恩 主编 正版图书，收到货可开电子发票。划线价为图书市场价格。商品图片仅供参考，以实物为准。（书名没写全多少册的均为单本价格）
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