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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518418459 Author 作者 赵修念 编著 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 355页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2018-04-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它（含多语） Book Contents 内容简介 本书共分九章，分别介绍了畜禽骨肉抽提物的种类（包括清汤、白汤、酶解产品）和营养，生产原料和辅料，生产工艺，生产设备，生产过程控制，产品质量检验与质量控制，在食品工业中的应用，并以范例的形式介绍了中小型生产工厂的初步设计。
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