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本教材着重阐述园艺产品加工的基本理论和国内外该领域的**研展，并通过案例介绍了园艺加工的现代工艺和实用技术。全书共分9章，主括果蔬加工保藏原理与预处理，果蔬罐藏，果蔬制汁，果蔬脱水干制，果蔬糖制，蔬菜腌制，果蔬综合利用以及其他加工技术等内容。 本教材可作为高等学校食品、园艺类专业类的教材，也可作为从事园艺产品加工的工作人员的技术参考书。;
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饮料工艺学是食品科学与工程类专业的专业课程。蒲彪、胡小松编写的《饮料工艺学(第3版普通高等教育十三五精品课程建设教材)》系统地阐述了饮料学的基础理论与加工工艺，全书分2章，**章介绍饮料用水及水处理，第2章介绍饮料生产常用的辅料，第3～2章分别介绍包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶饮料、咖啡饮料、植物饮料、固体饮料。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，尽可能从实用出发，既有*新理论和技术，又涉及饮料加工中的生产实际问题，力求理论和实践有机融合。为方便教学使用，各章前配有学习的目的与要求，章后附有复习的思考题。本教材既可作为高等院校食品类专业的教材，也可供从事食品饮料行业实际工作的专业技术人员参考。
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