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★ 当和风食材遇上法式甜点，东方和西方的甜点艺术碰撞出璀璨的艺术火花！将日本料理中常见的毛豆、山椒、酱油、豆腐等，融入现代的法式甜点，创造出新派的日式甜品，带来超乎想象的华丽变身，充满魅力的精致盘式甜点让您置身美妙的甜品世界！ ★ 8大类甜品食材 44种和式食材 43道创意盘饰甜品设计 192个步骤图解，详细图解新派日式甜品的制作过程，图片和制作过程详细到令人发指，新手也能轻松学会。 ★ 每种食材都有具体的食材特性介绍，例如食材所属分类、产地、收获时间等，如何将食材应用在甜品里，食材使用的小tips，都写得非常清楚。 ★ 当下，盘饰甜品越来越受到消费者的喜欢，如何利用食材的特性构思甜品以及甜品的摆盘，书中给出了清晰的思路，通过作者的精心构思，盘饰甜品在视觉和味觉上达到了融合。
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1. 东西融合——和风食材进阶法式甜品，米其林三星大师亲授新派甜品的秘诀~和风食材搭配创意进化成为法式甜点，东方和西方的甜点艺术碰撞出璀璨的艺术火花。作者将日本料理中常见的毛豆、山椒、酱油、豆腐等，融入现代的法式甜点，创造出新派的日式甜品，带来超乎想象的华丽变身。2.详细图解——8大类甜品食材× 44种和式食材 × 192个步骤图解，细节感拉满~8大类甜品食材× 44种和式食材 × 43道创意盘饰甜品设计× 192个步骤图解，结构分类清晰，检索方便。其中包括44种日本本土食材（如荞麦、玄米、毛豆、味噌、酱油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多种日本当地的水果），分类成为谷物杂粮类、花·香草·香料 、味噌调料、茶类、水果类等，再到各类食材制作成为法式甜品：冰激凌、慕斯、雪芭、可丽饼、布丁、巧克力...的全过程，详细图解新派日式甜品的
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