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筑地市场,正式名称为东京都中央区筑地公营批发市场,935年开启成立,拥有80余年的悠久历史,是日本大的鱼市场,亦在全世界享有盛名。为了获得一手的鱼的选择方法与食用方法,美食作家栗原友深入筑地鱼市工作数年,书中所有关于鱼的知识都来自和鱼打了几十年交道的筑地人。什么季节吃什么鱼?怎么吃?去哪里吃?不想只做一个匆匆忙忙、吃一碗鱼生饭的观光客,不妨看看这本书。懂得的越多,获得的乐趣也更多。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9784833451833 Author 作者 栗原/友∥著 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 127p页 Publisher 出版社 プレジデント社 Publication Date 出版日期 2021-10-01 Product Dimensions 商品尺寸 21cm Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 骨があるから、内臓の処理が面倒だから、すぐ傷んでしまうからという理由で、魚が食卓に並ぶ回数は、肉より断然少ない。簡単に手軽に魚を食べてほしいと考えられた刺身パックを使った魚つまみ集。刺身パックでつくる56品のさかなつまみレシピを掲載。
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筑地市场,占地23万平方米,每天诞生1600吨海产品,消耗180吨冰块, 24小时不停歇。这里是全日本的厨房和胃。 作为游客,你或许听过这个名字,或许已经光临了几次筑地的寿司店。但距离懂得筑地的精髓 鱼,还隔着厚厚的障碍。 即便是身为美食作家的栗原友,对鱼也是一知半解。为了更懂鱼,她来到了筑地市场的 齐藤水产 工作,不是蜻蜓点水式的体验生活,而是作为正式员工,起早贪黑,在这里工作了三年。在这三年里,她一直在朝日新闻网站上连载自己的 鱼专栏 ,这105篇文章集结成册,就成了这本深度解读鱼的《筑地鱼道》。 在这本书里,你不仅可以看到大名鼎鼎的新年金枪鱼拍卖盛况,还能了解各种鱼类的时令,什么季节吃什么海产大有讲究。去寿司店终于可以点套餐以外的美味了,毕竟讲究时令才是日料的精髓。 除此之外,作者还传授了一些料理鱼
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