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*中式面点制作实训教程第二版十四五职业教育规划/高等职业学校烹饪工艺与营养专业刘居超于梦晗王幸幸出版年
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中式面点基本功训练高等职业教育中西面点工艺专业刘居超王幸幸于梦晗主编出版年份2022年印刷2024年8月版
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中式面点制作实训教程王幸幸 主编；刘居超；于梦晗中国轻工业出版社9787518435869 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本教材是以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征的“工位性”活页式实训教材。 本教材共包括八个模块，即面坯的分类及工艺原理、水调面团制品实训、膨松面团制品实训、油酥面团制品实训、米及米粉面团制品实训、杂粮面团制品实训、其他类面团制品实训、现代面点的创新与开发。教材突出实用性，将理论知识与餐饮行业实践应用相结合。 教材的编写者以高校“双师”素质教师为主，以餐饮行业、企业的专家和大师为辅，他们既有丰富的教学经验，又有很强的实际操作能力，在教材的编写中能充分把握“教”与“学”的切入点，保证了教材内容的真实性、准确性和可操作性。附有详细的实训产品演示视频、制作流程和准确的数据，使读者能迅速掌握各种中式特色点心
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