烹饪化学季鸿崑 主编中国轻工业出版社（正版旧书）9787501943074 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书突出与食品相关的生化物质化学结构和性质的关系，让学生懂得结构是决定性质的基本依据，全书注意联系烹饪实际，要求学生能够运用所学知识，解决烹饪操作中遇到的实际问题。
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食在中国季鸿崑 著山东画报出版社9787807136415 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《食在中国：中国人饮食生活大视野》在较为开阔的视野下考察中国人的饮食生活，举出四十余个有代表性的问题，涉及中国饮食文化传统、饮食营养科学、食品工业与食品安全等几大领域。简要、全面地说明各个对象的来龙去脉，给以扼要、中肯的评析，使读者对当代中国人身处的传统与现代文明糅合的饮食世界有一个清晰的认识，从而懂得如何去辨别与选择科学、文明的饮食方式，在“吃喝”这件极平常、也极重大的事情上，收获健康、乐趣与智慧。
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食在中国 季鸿崑 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
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食在中国 季鸿崑 著 9787807136415 山东画报出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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烹调工艺学季鸿崑 主编高等教育出版社9787040124774 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书主要内容包括烹饪原料的鉴别与选择、鲜活原料的初加工、烹饪原料的精加工、烹饪原料制熟处理的基本原理、风味调配、基本技能训练等。
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烹饪化学 季鸿崑 主编 9787501943074 中国轻工业出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
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食在中国 季鸿崑 著 山东画报出版社【正版书籍】 【热销推荐，正版现货，全国三仓就近发货，物流快捷，欢迎选购！】
中国有历史悠久的美食文化，吃，在中国被发展成一种文化。《食在中国——中国人饮食生活大视野》在较为开阔的视野下考察中国人的饮食文化，举出四十余个有代表性的问题，涉及饮食营养科学、食品工业与食品安全等几大领域。简要、全面地说明各个对象的来龙去脉，并给以扼要、中肯的评析。
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烹饪化学 季鸿崑 主编 中国轻工业出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
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面点工艺学季鸿崑、周旺 编中国轻工业出版社9787501947539 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
面点工艺学是所有层次烹饪教育体系中的一门主要的技术基础课，是中餐行业中“白案”工种走向系统化、科学化和现代化的标志。特别是高职高专层次的面点工艺学课程及其教材，担负着引领行业发展的历史责任。在这方面，原黑龙江商学院（现哈尔滨商业大学）李文卿先生花费了大量心血，做出了杰出的贡献，他从1992年起，先后主持编写了由黑龙江科学技术出版社、中国轻工业出版社和高等教育出版社出版的三种同名教材，特别是后两种，基本上占领了当代中国高等烹饪教育的课堂，真是功德无量。由此看来，好像没有另编一本新教材的必要。然而，已有的《面点工艺学》和高职高专层次的烹饪类其它教材一样，毕竟只有十几年的历史，在传统手艺和近代食品工程科学的结合方面，仍然具有需要探索的很大空间，尽管李先生已做出了很大的努力，也还有可以另
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烹饪学基本原理 季鸿昆 中国轻工业出版社【售后无忧】 正版图书，下单前请先咨询客服，欢迎选购！
作者在写法上并没有恪守一般的写作规则，但作者在编写本书时，肆无忌惮地阐述了自己的个人见解，却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的，可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者，不要拘泥于图书本身，而应把它当作一本“大批判”的资料，用它来作为训练我们独立思考能力的引子，借以启发我们创造性的思维活动。
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烹饪学基本原理季鸿崑 著中国轻工业出版社9787518405527 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
《烹饪学基本原理》前面的几章偏于技术和科学，仍然阐述烹饪技术三要素（这是中国烹饪的核心），用近现代科学和思维的方法总结五千年来中国烹饪技术的单元程序，把各个地域饮食活动中的名称不同的烹饪技法概括为刀工、火候和调味三个方面，统领当代各地餐饮行业中多种不同的表述形式。这次修订加大了对饮食营养科学的阐述力度，尤其是对“传统营养学”核心内容的阐述，真正把“营卫学说”放到恰当的位置，澄清了在很长一段时间内把“养助益充”的中餐膳食结构模型当作“传统的营养理论”的错误。《烹饪学基本原理》的后半部分即为通常所说的饮食文化，这一部分有了很大的修改，不仅进一步阐述了笔者在认识上的进步，而且也较多地引用了其他学者的学术成果，特别是对*近十几年出现的新情况和争论，完全没有回避。总而言之，笔者季鸿
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烹饪学基本原理 季鸿崑 中国轻工业出版社 9787518405527
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烹饪学基本原理 季鸿昆 中国轻工业出版社【达额立减】 【正品保证，进入店铺更多优惠！】
作者在写法上并没有恪守一般的写作规则，但作者在编写本书时，肆无忌惮地阐述了自己的个人见解，却没有十足的把握说这些见解都是颠扑不破的，可作者又觉得非说不可。所以阅读本书的读者，不要拘泥于图书本身，而应把它当作一本“大批判”的资料，用它来作为训练我们独立思考能力的引子，借以启发我们创造性的思维活动。
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烹饪学基本原理 季鸿昆 中国轻工业出版社【正版书籍】 【正品保证，进入店铺更多优惠！】
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岁时佳节古今谈 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
独特、迷人的中国岁时文化，有着深厚的人文内涵、丰富优美的表现形态，有着历久弥新而与时俱进的强大生命力，以及情味盎然、光彩夺目的独特魅力。它表现的是自然与人文的默契沟通、生活与艺术的浑然融合，是天然绽放的花朵、平淡中流淌出的至味，在最家常的情境，以最亲切的方式，装点我们日常的生活，浸润我们每一个人的心灵。《岁时佳节古今谈》以严谨的文风、通俗优美的笔调，向读者朋友作了一番中国岁时文化的“古今谈”。岁时佳节的悠久渊源，丰富多彩而滋味盎然的时代风俗，浪漫多姿、传唱千古的诗词佳咪，恰切合理的对节日文化传统传承的思考与建议……一切，经由作者的妙手打理，合成一幅斐然的中国岁时文化“全景图”，引人入胜。其中，既以鞭辟入里的分析、清晰的时空爬梳，形成开阔的画面景深 又以详备的具体介绍，刻画出最
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教材.面点工艺学(第二版)（高等职业教育教材）季鸿崑，周旺主编出版年份2005年印刷2023年7月版次2印次18 正版保证
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