【正版图书】腌腊熟食肉制品加工技术 四川省食品公司编著 正版图书 可开发票
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黔菜图谱贵州省饮食服务公司 编贵州人民出版社（正版旧书）9787221054562 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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黔菜图谱贵州省饮食服务公司 编贵州人民出版社9787221054562 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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黔味小吃贵州省饮食服务公司 编贵州人民出版社9787221055385 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各民族地区的地方风味、乡土风味和传统菜点的基础上，广泛吸收各式菜点的精华，特别是学习借鉴了“广式”、“苏式”和“川式”小吃的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践和开拓创新逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国菜点的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味小吃，具有鲜明的地方特色。如享有盛名的肠旺面、丝娃娃、雷家豆腐圆子、恋爱豆腐果、遵义羊肉粉、花溪牛肉粉等，风味特别、价廉物美、令人垂涎，曾荣获第一、二届“中华名小吃”称号。它们的味型(或蘸水)在运用各种干鲜辣椒这一调味原料上十分考究，
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黔菜图谱 贵州省饮食服务公司 编 9787221054562 贵州人民出版社【放心购买】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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黔菜图谱 贵州省饮食服务公司 编【正版】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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黔味小吃 贵州省饮食服务公司 贵州人民出版社 9787221055385
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黔菜图谱 贵州省饮食服务公司 编 9787221054562 贵州人民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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民族风味 贵州省饮食服务公司 贵州人民出版社 9787221055392
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黔菜图谱 贵州省饮食服务公司 编 贵州人民出版社【正版书籍】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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黔菜图谱 贵州省饮食服务公司 编 贵州人民出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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关东菜肴荟萃 吉林省饮食服务公司 辽宁科学技术出版社 9787538108194
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黔菜图谱 贵州省饮食服务公司 编 9787221054562 贵州人民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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民族风味 贵州省饮食服务公司 编 9787221055392 贵州人民出版社 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
本书整理出76个地方民族特色菜，在烹调理论和技能上由浅入深，从不同的角度注意在用料上、刀工形态上、烹法上、味型搭配上的全面性，还对成菜的技术关键、演变等方面加以说明。
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云南烹饪荟萃 云南省饮食服务公司 中国食品出版社 9787800441196
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黔菜图谱 贵州省饮食服务公司 编 9787221054562 贵州人民出版社【售后无忧】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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民族风味 贵州省饮食服务公司 编 贵州人民出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
本书整理出76个地方民族特色菜，在烹调理论和技能上由浅入深，从不同的角度注意在用料上、刀工形态上、烹法上、味型搭配上的全面性，还对成菜的技术关键、演变等方面加以说明。
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中国名菜谱江苏风味 正版旧书 1990年原版老菜谱 正版图书 可开发票
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湖南菜谱 湖南省长沙市饮食公司 合 编；湖南省商业局副食品公司 9787535700940 湖南科技出版社【达额立减】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，选编整理成此书，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 本书以菜谱为主，辅以烹饪基础知识。书中名词、术语附有注释。菜谱中主、配、佐料的数量是按大份菜的标准计量的，家庭烹制如主料量少，配、代料也要相就减量。菜肴的装盘方法和配、佐料的选择，以及刀法的运用是按饮食行业传统方法设计的，目的是突出其外形的美观，一般家庭烹制只能适当参照，不必受此限制。
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湖南菜谱（修订本）湖南省长沙市饮食公司 合 编；湖南省商业局副食品公司湖南科技出版社9787535700940 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，选编整理成此书，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 本书以菜谱为主，辅以烹饪基础知识。书中名词、术语附有注释。菜谱中主、配、佐料的数量是按大份菜的标准计量的，家庭烹制如主料量少，配、代料也要相就减量。菜肴的装盘方法和配、佐料的选择，以及刀法的运用是按饮食行业传统方法设计的，目的是突出其外形的美观，一般家庭烹制只能适当参照，不必受此限制。
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湖南菜谱 湖南省长沙市饮食公司 合 编；湖南省商业局副食品公司 湖南科技出版社【放心购买】 【速开发票，优质售后，支持7天无理由退换】
湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，选编整理成此书，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 本书以菜谱为主，辅以烹饪基础知识。书中名词、术语附有注释。菜谱中主、配、佐料的数量是按大份菜的标准计量的，家庭烹制如主料量少，配、代料也要相就减量。菜肴的装盘方法和配、佐料的选择，以及刀法的运用是按饮食行业传统方法设计的，目的是突出其外形的美观，一般家庭烹制只能适当参照，不必受此限制。
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正版旧书 中国名菜谱山东风味 1990年原版 原版鲁菜老菜谱【馨悦图书 正版】 正版可开发票 请联系在线当当客服
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湖南菜谱（修订本）湖南省长沙市饮食公司 合 编；湖南省商业湖南科技出版社（正版旧书）9787535700940 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，选编整理成此书，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 本书以菜谱为主，辅以烹饪基础知识。书中名词、术语附有注释。菜谱中主、配、佐料的数量是按大份菜的标准计量的，家庭烹制如主料量少，配、代料也要相就减量。菜肴的装盘方法和配、佐料的选择，以及刀法的运用是按饮食行业传统方法设计的，目的是突出其外形的美观，一般家庭烹制只能适当参照，不必受此限制。
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湖南菜谱 湖南省长沙市饮食公司 合 编；湖南省商业局副食品公司 湖南科技出版社 【速开发票，此书为单本而非一套，支持7天无理由退换】
湖南菜是我国种类众多的地方菜之一。它不仅继承了我国传统的烹饪技艺，而且具有浓厚的地方特点。我们对湖南菜的现有菜品和传统菜肴进行了比较深入的研究和鉴定，经过去粗取精，选编整理成此书，主要目的是供饮食行业职工学习，提高烹饪技术，书中部分大众化菜品也可供厂矿食堂厨师和家庭作改进烹调技术的参考。 本书以菜谱为主，辅以烹饪基础知识。书中名词、术语附有注释。菜谱中主、配、佐料的数量是按大份菜的标准计量的，家庭烹制如主料量少，配、代料也要相就减量。菜肴的装盘方法和配、佐料的选择，以及刀法的运用是按饮食行业传统方法设计的，目的是突出其外形的美观，一般家庭烹制只能适当参照，不必受此限制。
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中国名菜谱 : 浙江风味浙江省饮食服务公司 编；杨东起 主编中国财政经济出版社 9787500502494 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥53.50定价：¥217.70 (2.46折)
中国名菜谱.辽宁风味辽宁省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500527473 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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中国名菜谱.云南风味云南省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500520726 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥62.50定价：¥237.50 (2.64折)
中国名菜谱.湖北风味杨东起 主编；湖北省饮食服务公司、湖北省烹饪协会 编写中国财政经济出版社978750050 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥45.80定价：¥200.80 (2.29折)
中国名菜谱 : 浙江风味浙江省饮食服务公司 编；杨东起 主编中国财政经济出版社 9787500502494 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥54.00定价：¥211.00 (2.56折)
中国名菜谱.安徽风味杨东起 主编；安徽省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500501848 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥33.30定价：¥169.60 (1.97折)
中国名菜谱.云南风味云南省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500520726 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥63.00定价：¥194.90 (3.24折)
中国名菜谱.辽宁风味辽宁省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500527473 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥102.00定价：¥284.60 (3.59折)
中国名菜谱 : 浙江风味浙江省饮食服务公司 编；杨东起 主编中国财政经济出版社 9787500502494 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥54.00定价：¥211.00 (2.56折)
中国名菜谱:山东风味杨东起 主编；山东省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500510598 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书共收集了山东风味的代表名菜268个，其中山珍海味36个;肉菜34个;禽蛋菜43个;水产菜80个;植物菜43个;其他菜22个。详细介绍了这些名菜的历史由来，特点及其制法。
¥45.80定价：¥200.80 (2.29折)
正版旧书中国小吃安徽风味安徽省饮食服务公司中国财政经济出版社【德智图书社】
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中国名菜谱.福建风味福建省饮食服务公司 编著中国财政经济出版社9787500501824 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书介绍了福建菜中福州、闽南、闽西三种地方风味的名菜253种。
¥44.40定价：¥191.80 (2.32折)
中国名菜谱.安徽风味杨东起 主编；安徽省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500501848 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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中国名菜谱.湖北风味杨东起 主编；湖北省饮食服务公司、湖北省烹饪协会 编写中国财政经济出版社978750050 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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中国名菜谱.安徽风味杨东起 主编；安徽省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500501848 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
¥27.30定价：¥160.10 (1.71折)
中国名菜谱:山东风味杨东起 主编；山东省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500510598 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书共收集了山东风味的代表名菜268个，其中山珍海味36个;肉菜34个;禽蛋菜43个;水产菜80个;植物菜43个;其他菜22个。详细介绍了这些名菜的历史由来，特点及其制法。
¥53.70定价：¥210.40 (2.56折)
中国名菜谱:山东风味杨东起 主编；山东省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500510598 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书共收集了山东风味的代表名菜268个，其中山珍海味36个;肉菜34个;禽蛋菜43个;水产菜80个;植物菜43个;其他菜22个。详细介绍了这些名菜的历史由来，特点及其制法。
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中国名菜谱.福建风味福建省饮食服务公司 编著中国财政经济出版社9787500501824 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
本书介绍了福建菜中福州、闽南、闽西三种地方风味的名菜253种。
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中国名菜谱.辽宁风味辽宁省饮食服务公司 编写中国财政经济出版社9787500527473 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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湖南菜谱（修订本） 湖南省长沙市饮食公司 合 湖南科技出版社 9787535700940
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黔菜图谱 贵州省饮食服务公司 【正版】 【店主推荐，正版书放心购买，可开发票】
黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习的借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣、
¥1431.56定价：¥4324.68 (3.32折)
本书整理黔味家常菜76道，是研究黔菜文化的重要资料，是厨师技能培训的课本，是主妇做黔味菜的入门书籍。
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本书整理黔味家常菜76道，是研究黔菜文化的重要资料，是厨师技能培训的课本，是主妇做黔味菜的入门书籍。
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本书整理黔味家常菜76道，是研究黔菜文化的重要资料，是厨师技能培训的课本，是主妇做黔味菜的入门书籍。
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中国名菜谱福建风味 正版旧书 1988年原版老菜谱【西安名州 正版好书】
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中国名菜谱.湖南风味杨东起 主编；湖南省饮食蔬菜服务公司 编写中国财政经济出版社9787500502135 正版旧书，保证质量，此书为单本而非一套，电子发票！
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黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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本书整理黔味家常菜76道，是研究黔菜文化的重要资料，是厨师技能培训的课本，是主妇做黔味菜的入门书籍。
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黔味菜即贵州菜。地处祖国西南云贵高原上的贵州，山川秀丽，气候宜人。在漫长的岁月里，生活在这片土地上的各族人民根据自然环境、物产资源及风土人情，创造出独具特色的美味佳肴。它的形成是在我省各地区、各民族的地方风味、乡土风味和传统菜的基础上，广泛吸收各菜系的精华，特别是学习借鉴了川、粤等菜系的烹调技艺，通过数代黔菜厨师多年的工作实践，在继承发扬的基础上开拓创新，逐渐形成的，是勤劳的黔味厨师们智慧的结晶，是中国莱系的一个组成部分。 素以辣香而著称的黔味菜肴，具有鲜明的地方特点。首先是在运用各种干、鲜辣椒这一调味原料上十分地考究，通过不同的加工方法干制、腌制、烤制、舂制的糍粑辣椒、糟辣椒、煳辣椒、油辣椒、酸辣椒等。烹制出的菜肴花样百出，味型各异，有香辣、干辣、煳辣、糟辣、麻辣、蒜辣
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¥57.70定价：¥116.40 (4.96折)
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