百味顺德 世界美食之都 中国粤菜之源 佛山市顺德区厨师协会 著 广东旅游出版社 9787557009250 正版图书,下单速发,可开发票
该书是由顺德区旅游局与顺德厨师协会联手打造的顺德名菜菜谱,由40多位顺德名厨推出一百多道顺德特色名菜。按菜品的性质与特色分成 “家宴头牌菜” “惹味靓河鲜”“新派顺德菜”“金牌小炒皇”“私房蒸功夫”“杂锦时蔬荟”“暖身热汤羹”“怀旧顺德味”“心头好甜点”九大部分,涵盖家禽畜、水产、汤品、小炒、点心等种类。图文并茂,步骤详尽地介绍菜品的制作方法。
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百味顺德 世界美食之都 中国粤菜之源佛山市顺德区厨师协会 著广东旅游出版社(正版旧书)9787557009250 正版旧书,保证质量,此书为单本而非一套,电子发票!
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厨坛荟萃 顺德 李健明著;山市顺德区厨师协会编 世界图书出版广东有限公司 【新华书店正版图书】 新华书店,电子发票,多仓就近发货
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厨坛荟萃·顺德 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
如果说一座城市是一道流动的盛宴,那么盛宴的主角不仅是大快朵颐的宾客,还有幕后挥刀抛镬、精烹细焖的大厨。 正是他们,通过一道菜,指引宾客对物料、味道、文化、历史与自我产生更深入的认识和理解;亦是他们,让宾客通过一种味道,记住一座城市。 因此, 认识一座城市历史的厚重,从景点开始。 认识一座城市文化的精彩,从名人开始。 认识一座城市精神的多样,从美食开始。 认识一座城市滋味的神妙,从厨师开始。 在采访名厨的同时,感于昔日大批绝世名菜因岁月久深、时代沉浮而逐渐凋零模糊,邀请当代名厨对一批失传名菜进行系统梳理,以求存真留神、发扬光大;更精选当代创新菜肴进行介绍,并将当代名厨对顺德美食不遗余力推广的历史细加编辑,以期新旧融合、古今相映、动静交融,编写出一本名厨、名菜、历史及当代文化活
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顺德是世界美食之都,中国粤菜之源。该菜谱由粤菜大师联盟、凤城老厨师、顺德名厨共40多位师傅级人马担纲,其中有粤菜泰斗黎永泰、林壤明、罗福南等,也有粤点“女状元”徐丽卿、广式点心师联谊会会长吴南驹等,他们如数家珍地托出精湛的顺德名菜名点,既有频临失传的凤城老菜式,如“金钱蟹盒”“八宝扒大鸭”“古法凤吞翅”等,也有经过改良的新派顺德菜,如“酥炸黄金鲍”“鹅肝酱酿鲮鱼饼”“鱼翅捞鸡”等。一百多道粤菜和粤点,内容精彩纷呈,亮点突出,充分展现顺德美食“五味周全、六艺领鲜、饮和食德、顺其自然”的内涵与特色。
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