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《蛋糕与饼干制作(职业教育食品类专业教材)》基于实际工作过程和岗位要求,按照蛋糕、饼干类产品的实际生产流程,运用任务驱动,配合实训导向模式进行编写。以产品生产工艺流程为主线,以生产 工序 为载体,通过解剖生产工艺流程,将实训项目与教学项目对应起来。《蛋糕与饼干制作(职业教育食品类专业教材)》的编写打破了理论教材与实训教材分开的格局,根据职业情景和职业能力的同一性,在每一个教学任务中融入理论知识,构建理论教学与实训教学一体化模式,创新性地插入二维码教学资源库,方便教学和学习过程。
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