普通高等教育 十五 *规划教材，*精品课程配套教材。 本课程为食品科学与工程专业的主干课程和学位课程，经过多年教学改革实践的成果，不断修订完善，体系完整、知识新颖、理论先进、概念清晰。 以动量传递、热量传递和质量传递作为研究食品工业常见单元操作的主线，在阐述单元操作时注重对处理工程问题的方法的分析，重点介绍处理工程问题的方法，如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等，以使学生逐步培养和形成工程观点。同时适当简化了对三大传递中*复杂的动量传递的分析，以降低学生入门的难度。 在保持和强调基本原理的同时兼顾食品工业的特点，适当吸收近年来发展迅速的新单元操作，以体现新时期食品工程发展的风貌。
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食品工程原理第4版【正版】 【正版书籍 闪电发货 品质无忧 可开发票】
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食品工程原理(食品科学与工程专业主干课程十二五普通高等教育本科*规划教材)
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食品工程原理 第3版 化学工业出版社 新华书店正版，关注店铺成为会员可享店铺专属优惠，团购客户请咨询在线客服！
本书为“十二五”职业教育国家规划教材
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