创新人气甜品的秘密：扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点 “陀飞轮”挤花之父、法国杰出手工业者秘笈大放送，48道珍藏甜点首度公开，烘焙从业者变现指南

★ 巴黎很有影响力的甜点主厨、MOF传授自创的风靡法甜界的 陀飞轮 甜点技艺，不仅在甜品的外观造型上创新，更从口味的搭配上力求和谐完美。 ★ 48道配方组合搭配立体剖面图，清晰诠释每款甜品的制作要义。 ★ 作者将传统法式甜点的概念和技法与陀飞轮技术相结合，开辟了新派法式甜点的新天地，适应了当今甜点的流行趋势。

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楊?布里斯 /2020-07-04 /商周出版

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