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《食品分析实验指导》主要包括以下四部分:食品的感官及物理特性分析、食品中营养成分的分析、食品中添加剂含量的测定、综合训练实验。其中,综合训练实验中选取了在食品安全分析中较为常见且重要的 6 个种类的食品分析,并且在实验方法上综合了多种食品检测技术,对学生的综合食品分析技能的培养与提高有较好的辅助作用。
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