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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518413461 Author 作者 徐书振 主编 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 152页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2017-06-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 由徐书振主编的《烹调工艺实训(长垣美食篇)》是一本专门介绍长垣厨艺的图书,长垣地处中原,厨师众多,名菜名吃荟萃,是豫菜的主要发源地之一。为了提高烹饪专业学生的烹调技能,特编写了《烹调工艺实训(长垣美食篇)》一书。本书分别从凉菜、热菜、甜菜、汤菜、长垣名菜、长垣名小吃六个方面来介绍烹调技艺。全书涉及菜品种类丰富、图文并茂,每道菜品的制作程序清晰翔实,易学、易懂、易掌握。本书既适合大中专烹饪专业学生作实训教材,
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