化学分析中法定计量单位实用手册 9787502630379 中国质检出版社(任选sghd阅伴
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烹饪专业职业素养与职业生涯规划 9787502646189 郝志阔,林梅 中国质检出版社(原中国计量出版社)
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ZJ-走进焙烤的世界 中国质检出版社(原中国计量出版社) 9787502645076
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烹饪化学 9787502644345 何江红,郝志阔,林梅 中国质检出版社(原中国计量出版社)
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烹饪原料 (第二版) 9787502644413 郝志阔,李超,刘鑫峰 中国质检出版社(原中国计量出版社)
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化学分析中法定计量单位实用手册 9787502630379 中国质检出版社(任选sghd
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烹饪化学 林梅 何江红 郝志阔 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
烹饪化学是烹饪专业重要的专业基础课及主干课之一。为了适应高等职业教育体制改革和不断发展的烹饪教育事业,《烹饪化学/“十三五”高职高专院校规划教材》根据烹饪行业以及职业院校教学需求的变化,以培养烹饪岗位的应用型人才为目的,采纳一线骨干教师和行业专家的建议,系统地讲述了烹饪中所涉及的相关化学理论与实践知识。分别介绍了水分、脂类、糖类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食物的色、食物的香、食物的味等内容,后一章为烹饪化学实验指导,方便学生学以致用,融会贯通。《烹饪化学/“十三五”高职高专院校规划教材》可作为高职高专院校烹饪、食品等相关专业的教学用书,同时也可作为广大烹饪领域研究人员和牛产实践工作人员的参考用书。
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焙烤食品科学与技术 彭亚锋 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
这本《焙烤食品科学与技术》系统地介绍了焙烤食品原辅料的特性和作用、焙烤食品配方平衡原理与配方设计原则、焙烤食品原材料用量计算、焙烤食品面团(或面糊)调制技术、焙烤食品膨松技术、焙烤食品起层技术、焙烤食品面团(或面糊)混合和乳化技术、焙烤食品成熟技术、面包生产技术、蛋糕生产技术、西式糕点生产技术、饼干生产技术、月饼生产技术、中式糕点生产技术、蛋类芯饼(蛋黄派)生产技术、焙烤食品包装技术与焙烤食品企业HAccP体系的建立等,并且分析了焙烤食品生产中常见产品质量缺陷产生的原因,对焙烤生产工作者具有指导作用。《焙烤食品科学与技术》适用于焙烤食品行业生产技术人员、生产管理人员、品控人员、检验技术人员、焙烤食品爱好者、大学本科和高职高专食品类专业的学生,也可作为其他有关专业师生和中等专业学校
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烹饪专业职业素养与职业生涯规划 林梅 郝志阔 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《烹饪专业职业素养与职业生涯规划》为高等职业教育烹调工艺与营养及餐饮管理专业教材。主要内容包括 职业素养概述、烹饪专业职业道德、烹饪专业职业理想、烹饪专业职业态度、烹饪专业职业能力、烹饪专业的职业礼仪、烹饪专业日常学习规范、烹饪专业的职业个性、烹饪专业职业生涯规划与创业等内容。《烹饪专业职业素养与职业生涯规划》具有较强的实用性和适用性。《烹饪专业职业素养与职业生涯规划》适用于高职高专、应用型本科烹饪与营养教育、烹调工艺与营养、餐饮管理专业学生,也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用,亦可作为宾馆及饭店从业人员的培训教材。
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香辛料生产一本通+香辛料原理与应用+调味品加工大全+干货多多 调味品配方书籍 食用香精调香技术 香料配方制作书籍佐料加工
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烹饪专业职业素养与职业生涯规划 林梅 郝志阔 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《烹饪专业职业素养与职业生涯规划》为高等职业教育烹调工艺与营养及餐饮管理专业教材。主要内容包括 职业素养概述、烹饪专业职业道德、烹饪专业职业理想、烹饪专业职业态度、烹饪专业职业能力、烹饪专业的职业礼仪、烹饪专业日常学习规范、烹饪专业的职业个性、烹饪专业职业生涯规划与创业等内容。《烹饪专业职业素养与职业生涯规划》具有较强的实用性和适用性。《烹饪专业职业素养与职业生涯规划》适用于高职高专、应用型本科烹饪与营养教育、烹调工艺与营养、餐饮管理专业学生,也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用,亦可作为宾馆及饭店从业人员的培训教材。
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2册 北纬28°的浓香 刘淼 林锋+浓香型白酒工艺学 浓香型白酒酿造微生物制曲酿酒工艺人工老窖酒贮存品评酒体设计
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ZJ-焙烤食品检验技术 中国质检出版社(原中国计量出版社) 9787502633127
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焙烤食品科学与技术 9787502634216 彭亚锋,黄文,郭顺清 中国质检出版社(原中国计量出版社)
当今,焙烤食品琳琅满目,品种繁多,做工精致,为广大消费者所喜欢,并且改变了许多消费者的消费观念,使得一些消费者把学习和制作焙烤食品作为兴趣和业余爱好;由于许多焙烤食品爱好者缺乏必要的理论知识和实践技能,成功率低且经常找不到失败的原因,许多焙烤食品企业生产技术人员和管理人员也为不断提高产量和质量而努力。为了能够更好地帮助焙烤食品企业生产技术人员和管理人员及焙烤食品爱好者提高生产技能和管理水平,由我国多年从事焙烤食品生产、检验、教学科研和质量认证工作的技术人员和教师等精心策划和编写了这本《焙烤食品科学与技术》。
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当今,焙烤食品琳琅满目,品种繁多,做工精致,为广大消费者所喜欢,并且改变了许多消费者的消费观念,使得一些消费者把学习和制作焙烤食品作为兴趣和业余爱好;由于许多焙烤食品爱好者缺乏必要的理论知识和实践技能,成功率低且经常找不到失败的原因,许多焙烤食品企业生产技术人员和管理人员也为不断提高产量和质量而努力。为了能够更好地帮助焙烤食品企业生产技术人员和管理人员及焙烤食品爱好者提高生产技能和管理水平,由我国多年从事焙烤食品生产、检验、教学科研和质量认证工作的技术人员和教师等精心策划和编写了这本《焙烤食品科学与技术》。
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