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迟玉杰 /2022-04-01 /轻工

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《普通高等教育“十二五”规划教材 食品添加剂》作为食品相关专业的理论教材，在编写的过程中依据我国新颁布的GB2760-20《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，紧密结合该行业及学术方面的研究动向，在内容上重点突出了食品专业学科的特点，不仅明确阐述了不同食品添加剂类别、功效、毒理等基础理论，而且详细论述食品添加剂在应用方面的技术原理和使用原则。《普通高等教育“十二五”规划教材 食品添加剂》编写中未一一列举食品添加剂的全部种类，仅将其中的典型或重点类别进行讨论介绍，希望广大读者以此为例，举一反三，扩展对其他内容的学习的和掌握。

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