四川传统发酵食品地图 挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味,为你揭示“食在中国,味在四川”的秘密。
四川传统发酵食品种类丰富,且具有健康、营养等特点。本书按照四川的市辖区分类,对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍,深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味,从而揭示 食在中国,味在四川 的秘密。本书既有助于传统食品从业者和美食爱好者研究传统食品技艺,又有益于发扬地方风俗文化。
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四川传统发酵食品地图 吴华昌 主编;邓静 中国轻工业出版社 【速开发票,此书为单本而非一套,支持7天无理由退换】
本书主要介绍四川各地区具有代表性的传统发酵食品,种类包括豆制品、调味品、发酵蔬菜、酒类、肉制品、奶制品等。按照四川市辖区分类,对四川特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍,和《中国传统发酵食品地图》一书一脉相承。四川传统发酵食品种类丰富,且具有健康、营养等特点,主要面向喜爱传统发酵食品人士、旅游美食爱好者以及传统食品研究者,既有助于研究传统食品技艺,又有助于研究地方风俗文化。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787518432592 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 248页 Publisher 出版社 中国轻工业出版社 Publication Date 出版日期 2021-04-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 四川传统发酵食品种类丰富,且具有健康、营养等特点。本书按照四川的市辖区分类,对四川省特色传统发酵食品的历史传承、生产工艺、品质特点进行全面详细的介绍,深入挖掘由微生物自然发酵而成的独特美味,从而揭示“食在中国,味在四川”的秘密。本书既有助于传统食品从业者和美食爱好者研究传统食品技艺,又有益于发扬地方风俗文化。
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