发酵食品与营养（高等学校食品营养与健康专业教材） 本书涵盖发酵食品学和营养学的基本知识和理论,注重理论与实践的结合,培养学生的实际操作能力和科学思维。
《发酵食品与营养》由国内多所知名高校长期从事发酵食品研究与教学的专家联合编写，内容全面且深入，涵盖了发酵食品的分类、微生物特性、代谢调控、生产工艺及其在健康中的作用等核心知识。通过附加二维码的形式，结合系统讲解和案例分析，帮助学生全面理解发酵食品的科学原理与实际应用。此外，本书注重实践操作与科研思维的培养，提供了丰富的实验指导和实践内容，适合食品科学、发酵工程、应用微生物等专业的本科生、研究生以及相关科研技术人员使用。无论是理论学习还是实践应用，本书都能为读者提供宝贵的参考和指导。
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发酵食品与营养李春英，金永国工学中国轻工业出版社新华书店正版
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