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乳制品加工（中等职业教育食品类专业教材，上海市职业教育“十四五”规划教材）：沈春燕，王爱军 著 大中专理科科技综合 大中 【本店支持开发票 如需帮助请联系客服】
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乳制品加工技术 乳制品生产加工技术 巴氏杀菌条件筛选 乳制品介绍 牛羊乳保健制品开发研究成果 高等院校食品科学与工程专业
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本书阐述了各种乳制品加工技术以及牛羊乳基础理论前沿研究，涵盖了包括鲜乳、液态乳、发酵乳、乳酸菌、奶粉、干酪、等主要乳制品的生产加工技术以及巴氏杀菌的条件筛选。本书内容丰富，图文并茂，理论结合实践，实用性强。
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本教材为高等职业教育“十二五”规划教材，主要内容包括原料乳的验收与预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冰淇淋和雪糕加工技术、奶酪加工技术、奶油加工技术。教材内容以满足乳品加工职业所需能力的培养为核心，注重培养学生的实践实训、职业素质等综合能力。不仅适用于相关专业的教师和学生，而且适用于乳品企业及个体生产经营者使用。
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乳制品加工技术(第2版)/胡会萍等/中国轻工业十三五规划教材 胡会萍，张志强 著 中国轻工业出版社
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