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从人间到天堂有多远?不妨去一趟云南。那是一个能让你忘掉诸多烦恼的地方,更是一个可以安放灵魂和梦想的天堂。也许你领略过北国草原的苍茫,但朦胧细雨中的青石板街也别有一番韵味 也许你被大海的辽阔与深沉所震撼,但未尝不会心动于洱海那声幽静轻柔的问候。丽江清甜的水酿造出甘洌的酒,让无数过客为之沉醉。香格里拉,一个光听名字就很享受的地方,每一株草,每一朵花,每一粒土都是梦的化身。美的还是泸沽湖那一抹灵秀,氤氲在摩梭少女摇曳着的独木轻舟。三江并流,豪迈奔放,这是生命原始的力量。当清晨的缕阳光点亮玉龙雪山金色的山巅,你会发现,那巍峨高大的巨人也有秀丽温暖的一面……人间若有天堂在,其中当有云南。
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本丛书要介绍的,是与旅游联系越来越密切的、川菜中的几朵奇葩乐山西霸豆腐、剑门豆腐及宜宾全竹宴。西霸豆腐源自乐山西坝豆腐。关于西坝豆腐的来历,传说很多,其中有两种传说颇具代表性 一说西坝豆腐乃唐开元初修乐山大佛时一位自乐山西坝场(今西溶镇)出家的僧人所创,一说是西坝场一杨姓人家流传至今的。不管如何起源,西坝豆腐从选料取水、泡豆的水温和时间、豆浆的磨制、熬豆浆的火候及点制,再到豆腐的烹制调配,已经形成一套完整的、独具特色的工艺流程。西坝豆腐洁白细嫩,绵软爽口,色、香、味、形俱佳,集麻、辣、烫、鲜为一体,早已享誉中外。乐山龚氏西霸豆腐大酒店,是西坝豆腐文化的集大成者,古老的西坝豆腐文化在这里积淀下来,得到了继承和发展。该酒店在保留当年西坝豆腐制作工艺的基础上,推陈出新,制作出的豆腐品
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