中国白酒品评宝典 中国轻工联合会、中国酒业协会首席中国白酒品酒师撰写,中国白酒品评的重量级著作
《中国白酒品评宝典》从普及性和实操性入手,全面剖析了白酒品评的基本原理和各地白酒品评训练的基本流程,从单体香、典型性、重复性、再现性、质量差、酒度差六个环节,给出了大量训练方案,极具操作性,可以照单训练。
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白酒生产多采用四大类工业微生物混合、相互交叉地进行发酵;目前,白酒生产机理是生物工程中尚未完全清楚的一大难题;近年来国际上也陆续发表了一些强调多菌种发酵意义的专著。《白酒生产技术全书》研究和开发白酒生产机理及技术,无疑具有较重要的学术意义和实用价值。
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白酒生产技术(第三版) 白酒生产工艺与技术全书,大曲酒、小曲酒、麸曲酒、低度酒生产技术,白酒品评与调香
白酒生产行业经典著作,累计畅销40000册
¥84.00定价:¥168.00 (5折)
白酒生产工艺 大曲、小曲生产工艺,浓香型、清香型、酱香型、凤香型白酒生产工艺,白酒勾调与副产物综合利用
《白酒生产工艺》,介绍了酿酒用大曲、小曲生产的工艺,浓香型、清香型、酱香型、凤香型白酒的生产工艺,白酒勾调与副产物综合利用等内容。
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本书由中国首届酿酒大师、四川水井坊股份有限公司原总工程师赖登燡先生领衔编著,各位编写者一线从业经验均很丰富。本书内容是作者多年一线生产经验的总结和分析,非常实用,对白酒生产企业技术人员和相关专业师生具有很好的借鉴作用。
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传统白酒酿造技术(第三版) 本书充分展示中国白酒的 “天时、 地利、 人和”, 让消费者体验到历史悠久的中国酒文化。
本书从三大试点到香型突破,探寻名酒成功的技术奥秘,从传统酿造到智能制造,寻求产量与质量的最佳契合。 为享誉世界的蒸馏酒 Chinese Baijiu (中国白酒)发扬光大尽绵薄之力!
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白酒勾兑技术(第三版) 白酒生产行业经典著作,累计畅销45000册
白酒生产行业经典著作,累计畅销45000册
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中国白酒勾兑宝典 中国轻工联合会、中国酒业协会首席中国白酒品酒师撰写,中国白酒勾兑技术宝典
《中国白酒勾兑宝典》,为《中国白酒品评宝典》姊妹篇,本书共十二大章节,前十章详尽解析小样勾兑,亦称作配方制作,包含配方设计、选样、组合、调香调味、品评、勾兑计算等;后两章系统阐述大样勾兑,针对配料、搅拌、吸附、沉淀、过滤、品评等工艺原理和操作进行介绍。小勾侧重试验、大勾便于生产,两者兼而有之,利于指导生产实际。
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此书是万里长江*城――酒都宜宾的白酒学院老师编写,本教材内容主要包括白酒工业的发展、白酒生产原辅材料、白酒生产微生物、制曲技术、大曲白酒生产技术、小曲酒生产技术等,突出应用性和针对性,具有很强的职业性、实践性和操作性;同时还着重介绍了白酒生产领域的新知识、新技术、新方法和新工艺。
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中国的白酒文化源远流长,酿造历史悠久。本书全方位地介绍了白酒的生产工艺技术,尤其是以许多名酒为典型实例,涉及广泛。
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酱香型白酒生产工艺 本书填补酱香型白酒研究领域的空白,可促进酱香型白酒生产水平的不断发展和提高!
1、本书由四川省酒业集团有限责任公司和四川轻化工大学联合编著,注重理论与实践相结合,对知识点讲解深入透彻,辅以重要图表数据,易学易用,具有颇高的参考价值。 2、本书内容丰富,资料翔实,从理论到实践, 从传统发酵工艺到现代质量管理, 内容涉及酱香型白酒生产原料、制曲技术、酿酒技术、贮存与老熟、品评与勾调、酱香风味与质量管理等。在编写过程中特别注重简明、通俗的原则,具有广泛的适用性。 3、酱香型白酒在全国的影响力不断攀升,而文献专著相对较少。本书填补酱香型白酒研究领域的空白,对其方方面面进行了系统全面的介绍,既可助相关生产技术人员一臂之力,以促进生产技术的发展,也可帮助消费者深入了解酱香型白酒。
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白酒酿造培训教程 李大和 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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食品厂开办指南白酒厂建厂指南 杜连起,钱国友 主编 化学工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒生产实用技术 赖登J ... () 化学工业出版社【正.版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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白酒生产实用技术 赖登?J ... (等) 编著 化学工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒酿造与技术创新 李大和 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
中国传统白酒的酿造技艺被列为国家非物质文化遗产,也是世界非物质文化遗产的重要组成部分;是中华民族的珍贵遗产,也是中华民族的国粹。中国白酒风格千姿百态,本书作者广开思路,在传承的基础上对白酒酿造进行了创新和发展。
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白酒勾兑技术 王瑞明 化学工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
本书是《酒类生产技术丛书》中的一个分册。介绍了白酒的骨干成分、微量成分及香味成分的构成,主要介绍了白酒勾兑原料的选用和勾兑及后修饰方法。本书还对计算机勾兑的原理及方法做了介绍。本书内容丰富、全面,适合从事白酒生产相关技术人员、生产人员阅读,也可为白酒行业的研发人员提供参考和帮助。
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白酒勾兑技术问答 李大和 编著 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒勾兑技术 王瑞明 编 化学工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒生产技术全书 沈怡方 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒酿造培训教程 李大和 中国轻工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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白酒厂建厂指南 杜连启 钱国友 化学工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
《白酒厂建厂指南(第2版)》不仅可作为白酒企业的参考书,同时可作为从事白酒生产的技术人员、管理人员以及相关院校师生的参考书。
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白酒酿造工教程·中 李大和 主编 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒生产技术——酒类生产技术丛书 肖冬光 化学工业出版社【正版书】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
白酒是我国传统的蒸馏酒,白酒生产特有的生产技术在世界各种蒸馏酒中独具一格。本书介绍了当前我国白酒行业的现状与实际生产技术,内容涉及白酒生产原料、白酒生产机理、糖化发酵剂生产技术、大曲酒生产技术、小曲酒生产技术等。附录中还列出了各类香型白酒的国家标准与行业标准。
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白酒生产技术全书 沈怡方 中国轻工业出版社【正.版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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白酒酿造培训教程 李大和 中国轻工业出版社【正.版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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白酒品评与勾兑 周恒刚,徐占成 中国轻工业出版社【正版.】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒标准汇编 全国食品发酵标准化中心,中国标准出版社辑室 中国标准出版社【正.版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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白酒理化分析检测 赖高淮 主编 中国轻工业出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒经销商手册 何足奇 广东经济出版社【正版】 正版图书,下单前请先咨询客服,欢迎选购!
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白酒生产工艺 韩珍琼编著;任飞 化学工业出版社 【新华书店正版图书籍】 新华正版全新 正规发票 多仓就近发货 85%城市次日送达 关注店铺可享店铺优惠!
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中国白酒包装设计发展研究 余兰亭 吉林大学出版社 9787569266498
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