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在漫长的社会进程中,我们的祖先逐渐认识到运用天然食物、药物来疗伤健体、防治疾病的道理。如奴隶社会出现了羹和汤液,后来又制造出了药用酒 周代已经有了最早的专职营养师——食医 时代出现了我国部医学理论专著——《黄帝内经》,其中载有相当数量的食疗方剂,奠定了食疗药膳的理论基础 汉代的《神农本草经》是我国部药物专著,《养老奉亲书》则详细记述了老人饮食保健与治疗,是现存最早的老年康复学专著 唐代是我国食疗学发展的重要阶段,孙思邈的《备急千金要方》中专辟有“食治”篇,是现存最早的中医食疗专论,次全面而系统地阐述了食疗、食药相结合的理论 到了元代,忽思慧所著的《饮膳正要》是一部较全面、完整的营养学专著,对后世的食疗保健理论及制作技术都产生了深远的指导作用 到了明清时期,饮食保健著作大量涌现,论述
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