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有关大师级美味关键的一切秘密,远不止于食谱!锅具、刀具的选择/牛肉的分级、产区、品种与部位/牛肉的选择、保存与准备/酱汁、高汤、烹调酒等的基本功/煎、炭烤、锅炙、波煮、黄油煮等花样烹调方式/制作过程中的主厨不传秘技/…………奉上全世界都在享用的2道经典牛排食谱!“建议读者看这本书时,不要直接翻到食谱制作部分开始动手。之所以将其安排在,就是希望大家能先有基本认知,既知其然,又知其所以然,才能享受制作甚至是创作乐趣。”
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