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1 《*详尽的甜点制作教科书》相关信息 本书以讲解西式糕点的制作方法为主,文中基本的制作方法、小窍门、失败的例子以及经验忠告等均配有图片和详尽的文字说明。本书共由7个章节构成。在第1章中,谈的是糕点的制作及技巧。从第2章起至第7章,分别记述了甜点的完成状态和口感。 扉页 前言(1) 前言(2) 目录(1) 目录(2) 目录(3) 2 第1章 制作糕点的基本技巧 每款甜点都配有*详细的步骤图与解说,从理论到实践、从面团到成品,保证让每个 生手 和 熟手 都能把握住其中的所有细节,一气呵成! 第1章 制作糕点的基本技巧 基本技巧①计量 基本技巧②过筛 基本技巧③打发、混拌(1) 基本技巧③打发、混拌(2) 基本技巧④挤花 基本奶油馅及酱汁的做法(1) 基本奶油馅及酱汁的做法(2)
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