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乳品加工新兴技术(现代食品科学技术著作丛书) 汇集了当前国际上有关乳制品加工技术与装备的新研究成果。
本书第1 章至第10 章提供了可减少传统热加工过程对营养、产品感官和天然活性成分不利影响的新兴加工方法和新兴的非热处理方法。其中,新兴热处理方法包括电阻加热、微波加热和射频加热。新兴的非热处理技术包括微滤、高静水压、微射流高压均质、脉冲电场、高功率超声、紫外线和脉冲光、二氧化碳处理、集中高强度电场以及提高乳、乳制品保质期和安全性的化学防腐剂替代物细菌素栅栏因子的应用等。第11 章介绍了有机和传统乳制品在营养含量、健康、结构/ 功能声称方面的监管状况, 乳中的生物活性化合物、脂肪酸、维生素和矿物质, 以及有机饲养和传统饲养、巴氏杀菌等引起的乳中活性物质的变化。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9783030974213 Author 作者 Peggy S. M. Hill Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 578页 Publisher 出版社 Springer Berlin Heidelberg Publication Date 出版日期 2023-05-25 Product Dimensions 商品尺寸 9.21 x 6.14 x 1.19 Shipping Weight 商品重量 1.80 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 Biotremology is a new and emerging discipline in biological sciences that covers all aspects of behavior associated with substrate-borne mechanical waves. This volume provides state-of-the-art reviews and technical contributions from leading experts and invited younger researchers on topics from signal production and transmission to perception in its ecological context. Reviews about the knowledge of well-studied groups are complemented with perspectives on the study of less-explored groups or contexts. Special attention is given to practical issue
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9781638220909 Author 作者 Peggy S. Bud |Tamara L. Jacobson Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 312页 Publisher 出版社 SLACK Incorporated Publication Date 出版日期 2023-03-15 Product Dimensions 商品尺寸 9.00x6.00x0.62 Shipping Weight 商品重量 0.88 Language 语种 其它(含多语)
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9783030928230 Author 作者 Peggy Layne Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 522页 Publisher 出版社 Springer Berlin Heidelberg Publication Date 出版日期 2023-02-27 Product Dimensions 商品尺寸 9.21 x 6.14 x 1.13 Shipping Weight 商品重量 1.70 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 The status of America’s infrastructure is graded every four years by the American Society of Civil Engineers (ASCE) and reports are provided on the various categories. In this book, prominent women engineers discuss many of the eighteen infrastructure categories from the 2021 ASCE Infrastructure Report Card providing background, analysis of the issues facing the category and projections for the future. Categories covered include aviation, bridges, dams, water and wastewater, energy, hazardous waste, inland waterways, levees, ports, public parks, rail,
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