透过西一文化看发酵的历史进程 “西一”文化,即“酉”文化,“酵”文化,透过西一文化探讨了“酉”部字与发酵的关系,介绍了发酵的历史进程、发酵的原理、发酵工艺以及应用。既包含了发酵的专业知识,又蕴含着许许多多生活小奥秘。
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黄君阳,连莲香 /2016-12-30 /天津科学技术出版社
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