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本书在编写中,坚持科学性和创新性相结合的原则,在内容安排上做了大胆的改革,根据酒店业实际的业务流程和典型工作任务,设计模块化、项目化和任务化单元教学。为了培养学生的实践能力,项目设计了针对性的 案例导入 阅读链接 能力训练 及相关插图以辅助教学内容。本教材在内容组织上以模块化为课程体系,采用项目任务驱动教学的方式,以实际的工作流程分项目和任务组织教学内容。本教材以酒店业人才需求为导向,突出职业性、实用性、针对性和可操作性,同时辅以大量酒店服务与管理案例、相关链接提高学生分析问题和解决问题的能力,拓展学生视野。
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787302508236 Author 作者 郑菊花、金丽娟、傅志新、李群、李艳 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 261页 Publisher 出版社 清华大学出版社 Publication Date 出版日期 2019-01-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 本书遵循理论与实践相结合的原则,紧跟餐饮行业发展步伐,与时俱进,充分调查、研究酒店餐饮业发展现状和发展趋势,研究酒店餐饮服务与管理的典型工作任务和内容、业务操作规范和标准、从业人员的职业素养和能力要求,以酒店餐饮业实际的组织机构设置和业务操作流程为基础,全书分认识酒店餐饮、酒店餐饮服务、酒店餐饮管理三大模块,每个模块下设项目和任务,注重综合职业能力和综合素质的培养,突出技能训练,增
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