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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787506498500 Author 作者 赵黎明,黄阿根 编 Format 版本 平装-胶订 Pages Number 页数 462页 Publisher 出版社 中国纺织工业出版社 Publication Date 出版日期 2013-09-01 Product Dimensions 商品尺寸 16开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 《食品工程原理(普通高等教育十二五部委级规划教材)》重点介绍了食品工程的基本概念、原理及其应用。全书共分十一章,以“三传理论”为主线,简明扼要地介绍了能量衡算和物料平衡、热力学、食品流动、非均相分离、传质和传热等的基本概念、工程原理和应用。书中弱化了基本公式的推导,增加了大量数学模型和经验公式的应用,并通过工程案例来分析、讲解,特别强调了工程原理在食品工业过程中的应用,把握基础,侧重应用,易学易
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