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“把脉70后”拨开处于夹缝之中的70后作家所受到的不应有的遮蔽,找准这样承上启下的一代作家的价值诉求。把脉70后,聚焦文坛“中间代”。
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本书对中餐烹调工艺进行科学、系统的分类,让参加实验的学生对于中餐烹调有一个较为全面的认识。第三章至第十六章概述的部分内容,涉及了该类菜肴的饮食文化、技术特点,对它进行分类并加以简要说明。 本书引入国外餐饮实验室先进的管理理念和操作规范,注重在实验教学中为学生创造主动学习的各种条件,在章节设计中引入相对规范化的技术分类因素。本书在编写过程中突出实用性,注重各项技能的指导,由典型菜例出发,对各个菜品均按原料组成、初步加工、原料成型、配菜组合、烹调成菜等工艺流程进行编写,并详尽介绍了成菜全过程及要领提示,力图准确、全面地展现烹调过程。
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“小吃”,是集中国饮食文化地理区位性、民族独特性、大众普及性、传统典型性、流行长久性等特点于一体的食品,因此也是*能反映民族饮食文化的内涵,充分体现民族和民俗文化特点的食品;在原料选择组配、加工工艺技法、形态色译设定,甚至进食方式上多有独特之处。
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古文笔法百篇(经典本)/名典名选丛书 [清] 李云程 编,蒙木点 校
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黄帝内经太素 杨上善 李云 校 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《黄帝内经太素》是分类编纂、研究、注解《内经》的早期典籍,在医学史上与《内》、《难》齐名,列为“七经”之一。《黄帝内经太素》为其点校本,由中医文献专家,精心选择底本,对十部经典进行了系统整理和点校,将原繁体竖排经典原文改为简体横排,并加现代标点,对经典原文中冷僻字词释义,辅者理解。
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特色专业(旅游管理)建设教材 中餐菜肴制作技术实验教程 李云清、侯其考、陈文 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《中餐菜肴制作技术实验教程》主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验劋作的相关知识 阐述原料加工后产生的变化及变化的调控与利用 介绍原料初步处理的方式、方法,以及调味、调色、调香、调型和调质的原理和方法。突出劋作程序、制作关键,并以若干有代表性的菜例汇成表格加以说明,方便查阅参考。《中餐菜肴制作技术实验教程》重视理论与实践的统一,既有传统烹调工艺的阐述,又有创新烹调方法及菜式的介绍,力求体现中式烹调工艺的传统与发展。《中餐菜肴制作技术实验教程》可供烹饪工作者,各种院校烹饪专业和旅游专业师生,烹饪培训以及烹饪爱好者学习、参考使用。
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古文笔法百篇(经典本) [清]李云程编;蒙木点校 北京出版社 9787200138795
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数据结构(C语言版)(第3三版)(“十二五”普通高等教育本科规划教材) 李云清 数据结构算法 计算机基础教材人民邮电出版
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数据结构(C语言版)(第2版) 21世纪高等学校计算机规划教材 精品系列 李云清 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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