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张素娟、宋雪莉主编的《现代饭店管理(第2版)》根据*对高职高专教育的要求,遵循高等职业技术院校学生“理论知识必需、够用;操作性又很强”的原则,注重吸收中外饭店管理的**研究成果,注意贴近饭店经营管理的实际,力求体现系统性、创新性和实用性三大特色,系统地阐述了现代饭店管理的基本理论、基本方法和基本内容。突出案例教学法,每一章都配备了大量案例或图片,具体形象、生动直观,便于理解和接受。本书在编写体例和编排形式的设计上,从有利于素质教育和能力培养的角度出发,做了一些尝试。例如,在各章标题之下,列出本章导读和本章学习要点,便于学员掌握学习的主动权;每章、每节内容都列举了大量相关案例或图片,这些资料来自中外饭店经营管理实例,便于组织学员进行讨论与分析,加深学员对本书内容的理解。章后附思
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