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巨匠的技与心 日本三大料理之神的厨艺与修练 港台原版 小野二郎 金本兼次郎 早乙女哲哉 时报文化
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巨匠的技与心 全新正版图书 七天无理由退货 团购优惠 正规发票
一流的厨艺指的到底是什么? 什么是追求极致的职人精神? 他们成为 巨匠 的过人之处到底是什么? 在值得一生等待的世界*美食的背后,终极的料理精神是什么? 他们说: 食物能否称得上*,不是我说了算,要客人认同才行。 小野二郎 (世界公认的高超手艺) 光坐着等客人上门是不行的!你要走出去看看外面世界的变化。 金本兼次郎(不断创新的老铺第五代传人) 想要出类拔萃,就要经得起刻苦耐劳。 早乙女哲哉(理论与感性并重的天才料理师) 《巨匠的技与心》本书由三大料理之神 寿司之神 小野二郎 鳗鱼名匠 金本兼次郎 天妇罗名师 早乙女哲哉 共同讲述他们在 厨艺 上的精进之路、成功秘诀,以及,摘取下头上 巨匠 的光环后,变为一个普通人,他们对日常生活的感悟又会有哪些值得我们敬畏和学习的地方。 所有答案尽在此书中。
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(精)巨匠的技与心(八品) 小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉 湖南文艺出版社 9787540477196
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一流的厨艺指的到底是什么? 什么是追求极致的职人精神? 他们成为 “ 巨匠 ” 的过人之处到底是什么? 在值得一生等待的世界*美食的背后,终极的料理精神是什么? 他们说: 食物能否称得上*,不是我说了算,要客人认同才行。 —— 小野二郎 (世界公认的高超手艺) 光坐着等客人上门是不行的!你要走出去看看外面世界的变化。 —— 金本兼次郎(不断创新的老铺第五代传人) 想要出类拔萃,就要经得起刻苦耐劳。 —— 早乙女哲哉(理论与感性并重的天才料理师) 《巨匠的技与心》本书由三大料理之神 “ 寿司之神 小野二郎 ” “ 鳗鱼名匠 金本兼次郎 ” “ 天妇罗名师 早乙女哲哉 ” 共同讲述他们在“厨艺”上的精进之路、成功秘诀,以及,摘取下头上“巨匠”的光环后,变为一个普通人,他们对日常生活的
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寿司品鉴大全 (日)小野二郎 著,赵怡凡 译 辽宁科学技术出版社【正版图书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
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寿司品鉴大全 (日)小野二郎 著,赵怡凡 译 辽宁科学技术出版社【正版保证】
《品味生活系列:寿司品鉴大全》编辑推荐:每每提及寿司,大多数人都只会想到作为寿司配菜的鱼类,当中也不乏对寿司饭颇感兴趣的人,然而,对于寿司店来说,寿司的完成度,并不只是依靠寿司饭和鱼类。宁可毁掉外表不美观的物品,坚决不偷工减料的姿态,这样才是一流的工作。首先要对寿司饭和鱼肉进行调味,之后再做好寿司的形状。作为一种工作,施展在鱼肉身上的技术,会赋予寿司各种各样的表情。那么,在一口块大小的寿司之中,究竟蕴藏着哪些秘密呢?将美味集于一口,这就是深邃而广阔的寿司手工制作世界。 寿司只为最合适的顾客而准备!!
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Product Details 基本信息 ISBN-13 书号 9787540477196 Author 作者 (日)小野二郎//金本兼次郎//早乙女哲哉 Format 版本 精装 Pages Number 页数 197页 Publisher 出版社 湖南文艺出版社 Publication Date 出版日期 2016-08-01 Product Dimensions 商品尺寸 32开 Language 语种 其它(含多语) Book Contents 内容简介 品质的厨艺指的到底是什么?什么是追求很好的职人精神?他们成为“巨匠”的过人之处到底是什么?在值得一生等待的世界很好美食的背后,优选的料理精神是什么? 《巨匠的技与心》这本书由三大料理之神:“寿司之神小野二郎”、“鳗鱼名匠金本兼次郎”、“天妇罗名师早乙女哲哉”共同讲述他们在“厨艺”上的精进之路、成功秘诀,以及,摘取下头上“巨匠”的光环后,变为一个普通人,他们对日常生活的感悟又会有哪些值得
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寿司是日本传统美食之一,主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受大众的喜爱。本书《寿司》是世界寿司人——小野二郎先生的经典之作,再其为数不多的图书作品中也属精品。在《寿司》中,小野二郎将带我们进入寿司的世界,除了味道的至上享受,寿司能带给我们的还有制作工艺的唯美感受与沉淀许久的绵长的文化历史。通读《寿司》,我们不但能够深切地感受到寿司历史与文化的美妙,同时可以学习并尝试几种寿司的制作方法。
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◆小津安二郞荣获日本紫绶褒章奖、日本艺术院奖! ◆小津安二郞电影6次荣获《电影旬报》十佳电影! ◆ 足足12部小津安二郎经典作品,直抵温暖治愈的日式生活美学! 作家榜版《小津安二郎经典作品集》, 8 大硬核入手理由 : 1.全新译本,原汁原味: 诗人翻译家张丽娟,译自日文原版,译文生动传神,还原日式风味。 2.内外双封,颜值爆表: 国际插画师联合作家榜经典团队,量身定做内外精美封面。 3.全新彩插,图文并茂: 中韩四位插画师haamjuhae、林青、古诗铭、赖彩婷,联手打造160幅全彩原创插图。 4.全 新译后记 ,讲透精髓: 特别收录译者6000字长文译后记,讲述作者生平及作品背后的精彩故事,开拓读者视野。 5.全新注释,扫除疑难: 地名、人名、典故等背景加注,方便各年龄段读者无障碍阅读。 6.全新版式,阅读舒适: 版
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◆小津安二郞荣获日本紫绶褒章奖、日本艺术院奖! ◆小津安二郞电影6次荣获《电影旬报》十佳电影! ◆本书收录的《秋日和》《小早川家之秋》《秋刀鱼之味》分别荣获《电影旬报》十佳第五位、第十一位、第八位。 作家榜版《 秋刀鱼之味: 小津安二郎经典作品集》, 8 大硬核入手理由 : 全新译本,原汁原味:诗人翻译家张丽娟,译自日文原版,译文生动传神,还原小津安二郎的电影世界。 内外双封,颜值爆表:韩国插画师联手作家榜经典团队,量身定做内外精美封面。 全新彩插,图文并茂:作家榜团队历时一年手绘60幅全彩原创插图,还原日式风味。 全新译后记,讲透精髓:特别收录译者6000字译后记,讲述作者生平及作品背后的精彩故事,开拓读者视野。 全新注释,扫除疑难:地名、人名、典故等背景加注,方便各年龄段读者无障碍阅
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