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《阳澄湖蟹志》作为部以单个水产品种为主题的志书,既汇集了阳澄湖的自然地理、人文蟹事,也介绍了大闸蟹的生态习性、食用方法、营养价值,还描述了阳澄湖大闸蟹的产业状况和发展历程。《阳澄湖蟹志》图文并茂,资料充实,将对弘扬我国河蟹文化、促进河蟹产业发展起到一定作用。我国大闸蟹年产量约65万吨,而阳澄湖大闸蟹年仅2000余吨,缘何以阳澄湖大闸蟹为尊?每年金秋蟹汛一到,缘何阳澄湖即是水乡嘉年华之始?这部“阳澄湖蟹志”给我们提供了答案。她记录了阳澄湖的自然地理、人文蟹事,大闸蟹的生态习性、产业发展等方面的大量珍贵资料,也记载了苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会成立十年来协会、广大会员和蟹农为推动大闸蟹产业发展过程发生的故事。
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《常见水产品实用图谱》是一部介绍我国常见水产品实用常识的图谱。作者选编了有经济及食用价值的常见种类30种,分为海水产品、淡水产品两大类。海水产品类又分鱼类、甲壳类、贝类、头足类和其他类 淡水产品类又分鱼类(包括河口及洄游性鱼类)、甲壳类、贝类和其他类。每种依次列出其中文名、拉丁文学名、英文名、俗名及分类,阐述了每个种类的特征、营养及烹饪、选购、蓄养、保鲜等方法和相关提示,各种均附有原色图,以供查阅。《常见水产品实用图谱》附录了海峡两岸及香港地区主要水产品名称对照表、国内主要水产品批发市场介绍等内容。《常见水产品实用图谱》还附有检索光盘一张,可提供各种名称、科属、关键字等的检索。该书对渔业生产、水产品流通与贸易、餐饮采购、水产科研与教学、普通民众的饮食参考均有指导意义。
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阳澄湖蟹志,邹国华编,海洋出版社,9787502784829
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