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《畜产品加工学(第2版)》是经批准的全国高等教育“面向2世纪课程教材”,是食品科学与工程、动物科学本科专业的主干课程教材。《畜产品加工学(第2版)》反映现代畜产品加工理论和加工技术,以满足大专院校食品科学与工程专业以及相关专业师生、科学研究人员、企业技术人员之需求。
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