法式料理酱汁宝典 (日)上柿元胜 唐枫 译 中国轻工业出版社【.正版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
酱汁是法式料理的灵魂,制作酱汁是门艺术,同时也能检测自己是否具备料理才能。《法式料理酱汁宝典》的作者上柿元胜师承米其林三星名厨阿兰·夏普尔(Alain Chapel),作者结合自己40多年丰富的料理经验,将庞杂多变的酱汁归纳出易理解的分类。书中不仅介绍了14大类225种必学酱汁的制作方法,还附有28道经典法式料理。同时还系统介绍了酱汁知识,不管是新手还是老手,都能从这本书中收获灵感。
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法式料理酱汁宝典 [日]上柿元胜 唐枫 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《法式料理酱汁宝典》大范围收录了法式料理自前菜至甜点的基本酱汁,带领读者从高汤、原汁、油醋酱到胶冻等4大类,从原料、制作方法、应用等方面展开介绍了225种必学酱汁,以详细的步骤图和酱汁照片呈现,凝聚作者40余年料理经验,将庞杂多变的法式料理酱汁归纳出易于理解的种类和用途,是一本值得收藏的酱汁宝典。
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川味煳辣菜【正版书籍,满额减】 【速开发票,优质售后,支持7天无理由退换】
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川味煳辣菜 彭发元,潘胜林 四川科学技术出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
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天府坛子菜 彭发元,潘胜林 编著 四川科技出版社 正版现货,可开发票
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天府坛子菜 彭发元,潘胜林 编著 四川科技出版社【正版保证】
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辣味是川菜复合味中的一种特殊的味型,它赢得了众多食者的喜爱,其辣、麻、香鲜,脍炙人口,糊辣菜辣而不燥。香辣中透出厚重的麻味,但是真正做好煳辣味,必须掌握一定的技巧,《川味煳辣菜》用煳辣味这一种特殊味型,烹制出如海味、鱼类、禽类、畜类、蔬菜类等一系列煳辣菜式。为飨读者,本书从以下几个方面分别介绍煳辣菜的几种制作烹制规律 一、煳辣味可运用多种烹制方法制作成菜,但每菜自成一格,有着细微的变化。二、吸收新调味和根据原料性能,可以烹制出不山口味的变化煳辣味来。三、也可以制作出不同品种的冷菜调制煳辣味。四、运用不同的吕种和产地的原料烹制出的煳辣菜肴,则口味有很朋的变化。如用金川的新花椒和彭州的干红七星椒烹制品的菜烹与传统的郫县干二金条辣椒,汉源干花烹制出的菜肴。其滋味差异变化很大,风格也
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法式料理酱汁宝典 (日)上柿元胜,唐枫 中国轻工业出版社【正.版】 【正品保证,进入店铺更多优惠!】
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法式料理酱汁宝典 11位世界知名餐厅主厨诚意推荐,14大类,225种必学酱汁,日本畅销十余年的酱汁圣经,这一本教你懂得料理的灵魂。
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