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客房服务与管理 十二五高级酒店服务与管理专业主干课系列教材 杨华 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《客房服务与管理/“十二五”酒店服务与管理专业主干课系列教材》根据部颁教学计划的要求,将重点放在学科体系、内容体系、结构体系创新上,既有简明易懂的理论知识,又侧重了强化知识应用和可劋作性,具有一定的科学性,新颖性、实用性和示范性。本教材既是中、高职业院校教材,也可供酒店职业培训学生选用。《客房服务与管理/“十二五”酒店服务与管理专业主干课系列教材》共有八章,主要内容包括 客房部概述、客房服务员素质要求、客房服务与管理、公共区域的维护作业、客房设备用品管理、客房安全管理,主题是客房和绿色客房管理、世界各地习俗,每章节配有案例、及复习思考题。
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《现代餐饮企业管理》一书结合我国当前对高技能、复合型、紧缺型人才需求的实际状况,以培养中高技能型的烹饪人才为主导,着重介绍餐饮业的概况,现代餐饮管理导论,现代餐饮企业战略管理,现代餐饮企业人才资源管理,菜单的设计策划和管理,餐饮原料管理,现代餐饮企业的生产管理,现代餐饮企业服务管理,现代餐饮企业营销管理,现代餐饮企业成本,餐饮企业店面设计与装璜。遵循继承、发展与创新的原则,突出反映了烹饪学科领域的新趋势、新知识、新技术、新成果的“四新”内容,做到兼收并蓄,不拘一格,旨在体现烹饪知识的前瞻性、创见性、科学性和实践性及学科间交衩与渗透。《现代餐饮企业管理》是烹饪系列教材之一,可作为中、高等职业院校烹饪、旅游、餐饮管理等专业教材,也可作为烹饪技师培训和餐饮行业职工培训教材。
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