爱因斯坦的厨房 [美] 罗伯特·沃克 著,赵剑非,罗红 译 中国商业出版社【正版现货】 正版图书,本店套装图书默认为单本,您下单前可咨询在线客服,谢谢!
烹饪深处的发现之旅,新世纪厨房的科学解答! 想要了解厨房里的科学原理,又不想阅读枯燥无味的烹饪书籍吗?每一位认真的家庭主妇都应该将这本书放在书架上,它借着破解厨房基本知识的神秘,赋予你运用食谱的信心与提升厨艺的技巧。本书详细解释了食物及烹饪工具背后的科学原理,并详细讨论了天然食品与加工食品,它们来自何方、有何用途,以及对实际操作有何影响等。全书按照具体内容分类,有助于读者迅速查找到特定项目及其解释。该书曾获国际烹饪专业协会Bert Greene饮食写作奖。相信你读完这本机智且迷人的著作后,定爱不释手!
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爱因斯坦的厨房 What Einstein Told his Cook 1 [美]罗伯特·沃克 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
我从来没有想过介绍食物科学的书籍可以如此引人入胜,令人爱不释手。但是,当我一开始阅读沃克教授的这部聪慧、机智且迷人的著作时,就再也停不下来了。对于蛋糕为什么会膨胀,蛋白酥为什么会塌陷,烤肉该用木炭还是瓦斯感到纳闷的厨师,看看这本书。——美国烹饪协会副主席史蒂夫·雷科恩科学可以增加烹饪上的乐趣。沃克对于每一位好奇的大厨可能会提出的问题,都端出了搭配机智与知识酱汁的答案。——98年诺贝尔化学奖得主罗纳德·霍夫曼多年以来,我一直很享受阅读罗伯特·沃克在《华盛顿邮报》上的科学专栏
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