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生物化学(第3版)重点对第2版的第2—章内容进行了修订,突出反映了蛋白质与核酸等分子生物学的新研究成果,同时对其他章节也进行了不同程度的修改。全书修改和增加了二百多幅图。全书共分2章,系统阐述了生物化学的基本原理,主要包括蛋白质、酶、脂和生物膜等生物分子的结构和功能,核酸的结构和功能、dna复制、rna合成和蛋白质合成等遗传信息的储存、传递和表达的相关内容,以及糖酵解、柠檬酸循环、电子传递和氧化磷酸化、光合作用、脂代谢、氨基酸代谢等内容。另外第3版还特别设置了“相关话题”栏目,例如三螺旋dna与药物设计、dna指纹技术、dna足迹法、rnai、肝昏迷和瘦素等,具有很强的趣味性。《生物化学(第3版)》图文并茂,通俗易懂,读者将更易于理解和掌握生物分子的结构、功能和代谢过程。
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《生物化学(第4版)》第4版共分为20章,内容包括以蛋白质为主的生物分子的结构和功能,DNA复制、转录和蛋白质合成等遗传信息的储存、传递和表达,以及糖代谢、电子传递和ATP合成、脂代谢和氨基酸代谢等内容,系统地阐述了生物化学的基本原理。《生物化学(第4版)》更新了许多“相关话题”,例如“利用基因重组技术生产的人蛋白质”、“基因‘敲除”’、“柠檬酸循环与减肥”、“糖酵解与PET”、“构建更有效的Rubisco”和“ADA缺乏的基因治疗”等。全书除第章外,其余各章都附有习题,并且在书后附有解答。
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《营养学 概念与争论(第3版)》诠释了蛋白质、脂类、碳水化合物等6类营养素,阐述了饮食与健康的关系以及不同年龄阶段和性别的人的营养问题,介绍了膳食营养素参考摄入量、食物的升糖指数、糖尿病前期、反式脂肪酸、高血压前期、运动补剂等概念,探讨了“营养能帮助人们长寿吗丶?”“素食和肉类饮食各有什么优缺点?”“只吃补品能生存吗丶?”“生活方式能降低骨质疏松症吗丶?”“哪些饮食因素影响癌症风险?”等问题,并就“补品能预防慢性病吗丶?”“添加糖会导致糖尿病吗丶?”“营养基因组学能给人们带来希望吗丶?”“哪些人需要担心营养素与药物的相互作用呢?”等争论性问题进行了探讨。《营养学 概念与争论(第3版)》是一本与时俱进、汇集了现代营养学研究新成果的著作。
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