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本书是世纪以来西方世界出版的较经典和较的食品加工用马铃薯生产与加工专业书籍结了食品加工用马铃薯生产与加工一百多年来的研究成果与实践,在三次。本书是中国所的本食品加工用马铃薯生产与加工的系统专业书籍,其食品加工用马铃薯生产与加工的原理、技术,以及研究方法在我国都鲜有介绍。因此,它将对中国马铃薯产业发展,是马铃薯主粮化有极大的借鉴意义和推动作用。目前,本书仍为美国马铃薯生产与食品加工研究者、农场主、食品加工企业技术人员以及相关专业在校学生的重要参考书之一。 ;
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