盐,脂,酸,热:制造美味的新科学 “美食界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖年度大众烹饪书奖,一堂引人入胜的烹饪大师课,为你的即兴发挥提供创意路线图。
2018年,荣获美食界 奥斯卡 詹姆斯 比尔德奖年度大众烹饪书奖,国际烹饪专业协会(ICAP)年度烹饪书奖,同年改编网飞(Netflix)纪录片,拥有同名专业美食网站。 4大元素,1个核心原理,100 多种全门类食谱,150多幅精美手绘插图,3张风味轮拉页,一堂引人入胜的烹饪大师课,为你的即兴发挥提供创意路线图。 1. 沉淀15年写就的美食理论,久经教学检验。大厨萨明 诺斯拉特幽默科普、系统总结美食界一直以来只可意会不可言传的 暗知识 :如何灵活驾驭 盐、脂、酸、热 四大元素 其原理看似人人皆知、朴实无华,其实从未被系统揭示、清楚传达。 2. 4大元素,1个核心原理,100多个全门类食谱,150多幅精美插画,另外特别收录3张世界风味轮拉页,丰富视觉导览和信息流为你的即兴发挥提供创意路线图! 书中收录温迪 麦克诺顿特别创作的作品:自然系美食插
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盐,脂,酸,热:制造美味的新科学 萨明·诺斯拉特著 “美食界奥斯卡”詹姆斯·比尔德奖年度大众烹饪书奖 中信出版社官方旗舰 一堂引人入胜的烹饪大师课,为你的即兴发挥提供创意路线图
2018年,荣获美食界 奥斯卡 詹姆斯 比尔德奖年度大众烹饪书奖,国际烹饪专业协会(ICAP)年度烹饪书奖,同年改编网飞(Netflix)纪录片,拥有同名专业美食网站。 4大元素,1个核心原理,100 多种全门类食谱,150多幅精美手绘插图,3张风味轮拉页,一堂引人入胜的烹饪师课,为你的即兴发挥提供创意路线图。 1. 沉淀15年写就的美食理论,久经教学检验。大厨萨明 诺斯拉特幽默科普、系统总结美食界一直以来只可意会不可言传的 暗知识 :如何灵活驾驭 盐、脂、酸、热 四大元素 其原理看似人人皆知、朴实无华,其实从未被系统揭示、清楚传达。 2. 4大元素,1个核心原理,100多个全门类食谱,150多幅精美插画,另外特别收录3张世界风味轮拉页,丰富视觉导览和信息流为你的即兴发挥提供创意路线图! 书中收录温迪 麦克诺顿特别创作的作品:自然系美食插图、
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