这是一本娓娓道来的《黄帝内经》入门书,带您用 黄帝的眼睛 看世界,值得静心阅读,细细体会。
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黄帝内经素问校诂研究 牛淑平 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
《黄帝内经素问校诂研究》将小学方法引进了医学领域,使《素问》研究展现了一条新的途径,与注释性研究相得益彰。通过典型的考证释例,辨形、考音、释义、校勘、释医理,逐条进行,按原文、历代校注、进行介绍,展示了“校诂派”与“注释派”的治学方法差异性。作者研究视角独特,引述的材料相当丰富,比较论证深刻透彻,既有医理实践的宏观把握,又有语言文字方面的深厚功力,校勘训诂与医理阐释有机地结合在一起,尤属难能可贵。
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爱上厨房 浓香蒸菜 牛国平、杜新刚【正版书】 【店主推荐,正版书放心购买,可开发票】
以蒸法烹制而成的菜肴在宴席中起着举足轻重的作用。如领导人主席赞扬过“清蒸武昌鱼”、宫廷代表菜“口蘑蒸鸡”、肥而不腻的“梅菜扣肉”上海代表菜“扣三丝”、酥烂化渣的“红松鸡腿”、四川名肴“竹笋肝膏”以及米粉肉、腐乳肉、豉汁蒸白鳗等等。真是举不胜举。那么,怎样才能运用蒸法做好蒸菜呢?蒸,是以蒸汽使经过调味的料成熟或酥烂入味的一种烹调方法。根据实例劋作情况来看,关于蒸的种类 有以色泽命名的“清蒸”、有以口感命名的“滑蒸”、有以调味料命名的“粉蒸”、有以形态命名的“炸蒸”和成菜手法命名的“瓤蒸”等。然而,每一种蒸法成菜都有它的独到之处和劋作技巧。为了使烹调初学者和家庭掌勺者做好蒸菜,《爱上厨房 浓香蒸菜》作者在总结前辈师傅们经验的基础上,对蒸的技法做了分门别类地说明,力求硬盘烹饪爱好者
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